Dziś na blogu nasz wczorajszy obiad. Rzadko zdarza mi się dodać przepis od razu po wykonaniu potrawy, ale mam małe postanowienie, żeby choć trochę odkurzyć bloga. Pomysł na to danie znalazłam u Asi z Kwestii Smaku. W oryginale użyte były polędwiczki - ja zamieniłam je na kurczaka i dodałam od siebie marchewkę. Miałam bardzo dojrzałe mango, które częściowo się rozpadło, więc efekt pewnie nie do końca był taki jak zamierzony. Niemniej jednak całość nam smakowała. Bałam się, że będzie mdło, ale nie: lekko słodka potrawa, pełna warzywa, choć może trochę za mało pikantna wg mnie. Warto wypróbować, jeśli lubicie połączenie mięsa z owocami. Całość podałam z brązowym ryżem. 

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• mango
• duża czerwona papryka
• 1,5 czerwonej cebuli
• 2 male marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• mała papryczka chili
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• ew. łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sos:

• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki wody
• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki cukru (np. trzcinowego)

Wykonanie:

Kurczaka umyć, pokroić w paski. Doprawić solą i pieprzem. Mango i marchewki obrać i pokroić w słupki. Paprykę pokroić w paski, cebule w piórka. Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki, następnie drobno posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Na łyżce oleju podsmażyć cebulę z papryczką chili, imbirem i czosnkiem. Po chwili dodać paprykę i marchew. Smażyć całość na większym ogniu przez około 3 minuty. Dodać mango i wymieszać. Smażyć razem przez ok. 2 minuty, a następnie wszystko wyjąć na talerz. Na patelnie wlać łyżkę oleju i podsmażyć na niej kurczaka. Pod koniec dodać podduszone warzywa z mango. Wlać wymieszane ze sobą wszystkie składniki sosu. Gotować na dużym ogniu przez około 2 minuty, aż sos zgęstnieje (jeśli tak nie będzie można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej). Wymieszać. Podawać z ryżem, posypane szczypiorkiem. Smacznego :) 

Młodą kapustę uwielbiam. Latem zajadam się nią bardzo często, obowiązkowo z ogromną ilością koperku. Ostatnio jednak wpadł mi w oko przepis, w którym warzywo to przygotowano na sposób indyjski. Jako, że mój mąż jest wielbicielem takiej kuchni, postanowiłam go wypróbować. I powiem Wam, że wersji z koperkiem nie pobiła, ale była naprawdę całkiem niezła. Warto poeksperymentować ;)

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• pół główki młodej kapusty
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1 cm świeżego imbiru  
• świeża papryczki chili lub pepperoni  
• łyżeczka garam masala 
• pół łyżeczki kurkumy 
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
• posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju zeszklić posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir i pokrojoną papryczkę. Smażyć kilka minut. Dosypać wymieszane przyprawy. Smażyć 1-2 minuty, po czym dodać posiekaną kapustę. Całość wymieszać i dusić do miękkości kapusty (ma pozostać al dente - im młodsza kapusta, tym krócej dusimy). Gotową kapustę posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego :)


Dziś zapraszam na przepysznego kurczaka, który z pewnością podbije serca wielu z Was. Kuchnia Dalekiego Wschodu, której wielbicielem jest mój mąż, gości u nas zdecydowanie zbyt rzadko, co uświadamiam sobie zawsze, gdy jadam takie pyszne dania jak to dzisiejsze. Kurczak Generała Tso jest naprawdę rewelacyjny - soczysty, wyraźny i skąpany w cudownie aromatycznym sosie. Jedyną jego wadą jest chyba kaloryczność - kurczak obtaczany jest w panierce z mąki kukurydzianej, a następnie smażony w głębokim oleju - ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na takie szaleństwa.

Przepis na to danie znalazłam u Mirabelki. Czasami modyfikuję je, dodając jeszcze brokuła oraz prażone ziarna sezamu. Zwiększam również trochę ilość sosu. Bardzo Wam polecam wypróbowanie i takiej wersji. U mnie za każdym razem kurczak ten znika w oka mgnieniu :)

Składniki:

• 600-700g mięsa z udek lub piersi kurczaka

Ciasto:

• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 duże jajko
• 2 łyżki sosu sojowego
• Ew. 1-2 łyżki wody (gdyby ciasto była za gęste)

Sos:

• 200 ml bulionu drobiowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki octu ryżowego
• 2-3 duże ząbki czosnku
• 1,5 łyżki startego imbiru
• 1,5 czubatej łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 2 cebulki dymki
• 1 papryczka chili
• ew. pół brokuła, prażone ziarna sezamu
• ok. 200 ml oleju do smażenia

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Mąkę kukurydzianą wymieszać z jajkiem i sosem sojowym (i ew. wodą, jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste). W powstałym cieście obtoczyć dokładnie kurczaka. Smażyć go partiami w woku na rozgrzanym oleju, aż zaczną robić się złociste (kawałki mięsa wkładać na olej pojedynczo, żeby nie sklejały się ze sobą). Wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na papierowych ręcznikach.

Przygotować sos: bulion wymieszać z sosem sojowym, cukrem, octem ryżowym, posiekanym drobno czosnkiem i startym imbirem.

Brokuła podzielić na niewielkie różyczki i ugotować w osolonym wrzątku na pół twardo.

Z woka zlać prawie cały olej. Przesmażyć krótko drobno posiekane dymki i papryczkę chili (bez pestek). Dodać sos. Zagotować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną zimnej wody i wlać do gotującego się bulionu. Gdy sos zgęstnieje, dodać kurczaka. Delikatnie wymieszać całość, tak aby sos dokładnie oblepił mięso. Chwilę podgrzewać wszystko razem. Przed podaniem można posypać prażonymi ziarnami sezamu. Smacznego :)

Nie przepadam za łososiem, o czym wspominałam tutaj niejeden raz, ale przyrządzony w ten sposób, prosty i niewyszukany, naprawdę mi smakował. Jeśli szukacie przepisu na szybki, a zarazem elegancki obiad, z pewnością będziecie zadowoleni.

Przepis od Margarytki.

Składniki:

• 2 nieduże filety z łososia
• sok z cytryny
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• sól, pieprz cytrynowy
• 2 łyżki masła
• świeży koperek

Wykonanie:

Łososia dokładnie oczyścić, opłukać i osuszyć. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć mielonym imbirem, pieprzem cytrynowym i solą. Przyprawioną rybę odstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie umieścić ją w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym uprzednio masłem.  Pod każdym kawałkiem łososia oraz pomiędzy nimi ułożyć gałązki świeżego koperku. Posypać wiórkami masła. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 15-20 minut, do lekkiego zrumienienia. Smacznego :)