Mam dziś dla Was przepis na rewelacyjną sałatkę z komosą ryżową w roli głównej. Quinoa sama w sobie mnie nie zachwyca - jest smaczna, ale dużo bardziej wolę od niej nasz rodzimy pęczak czy kaszę gryczaną. Jednak w połączeniu z aromatycznym pesto, świeżymi i suszonymi pomidorami oraz serem feta stworzyła ona mega dobry zestaw. Zajadałam się nią ja, zajadał mój mąż. Zdrowa, sycąca i pyszna sałatka, która będzie świetnym posiłkiem w pracy lub szkole, albo niecodzienną kolacją lub lekkim obiadem w domu. Bardzo Wam polecam :) 

Inspiracja: Jemy w domu.

Składniki:

• pół szklanki suchej komosy ryżowej (quinoa)
• pół cebuli
• pomidorki koktajlowe (u mnie żółte i czerwone) - ok. 10 sztuk
• kilka suszonych pomidorów
• 2-3 łyżki pesto z bazylii
• kawałek sera feta
• garść świeżej rukoli

Wykonanie:

Komosę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wystudzić. Wymieszać z pesto. Dodać przekrojone na pół pomidory koktajlowe, pokrojone w paski suszone pomidory i pokrojoną w piórka cebulę. Dorzucić pokruszoną fetę i świeżą rukolę. Wszystko delikatnie wymieszać. Smacznego :)

W moim rodzinnym domu botwinkę jadało się zawsze jako czystą zupę, bez ziemniaków, które podawało się na osobnym talerzu. Każdy nabierał je sobie i dodawał do zupy. Do tej pory robiłam tak samo, czasami dodawałam także ugotowane na twardo jajko (przepis na taką wersję botwinki znajdziecie tutaj). Niedawno jednak postanowiłam wypróbować przepis Asi z bloga Kwestia Smaku. Botwinkę gotuje się razem z pokrojonymi w plasterki ziemniakami, a gotową zupę podaje z dużą ilością posiekanego koperku i pokruszoną fetą. I wiecie co? Ta wersja smakuje rewelacyjnie! Bardzo Wam ją polecam, jako odmianę od tradycyjnej botwinki :)

Składniki:

• 0,5 kg młodych ziemniaków
• 1 pęczek botwinki (jeśli buraki w pęczku będą bardzo małe, warto dodać 2-3 dodatkowe buraczki)
• 1 l bulionu
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• posiekany koperek
• ser feta
• łyżka masła
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz, szczypta cukru
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki. Smażyć je przez kilka minut, w garnku z grubym dnem, na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła. Dodać obrany i przepołowiony czosnek oraz szczyptę soli. Smażyć razem przez 2 minuty. Buraczki pokroić na cienkie plasterki i dodać do ziemniaków. Smażyć razem przez chwilę, a następnie dołożyć opłukane i  posiekane łodyżki botwinki. Wlać bulion, zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować zupę pod przykryciem przez około 15 minut, do czasu aż ziemniaki i buraczki odpowiednio zmiękną. Pod koniec gotowania dodać posiekane liście botwinki oraz sok z cytryny. Gotować jeszcze przez kilka minut. Doprawić do smaku, dodać posiekany koperek, wymieszać i zdjąć z ognia. Zabielić śmietaną (najpierw należy ją oczywiście zahartować). Podawać z pokruszoną fetą. Smacznego :)

Omlet ze szparagami to przepyszna śniadaniowa propozycja - do przygotowania w zaledwie 15 minut. Pożywna, sycąca i bardzo, bardzo smaczna. Dodatek sera fety i świeżej bazylii podkręca smak całości. Jeśli lubicie śniadania, w których jajka grają pierwsze skrzypce, koniecznie go wypróbujcie. 

Inne śniadaniowe propozycje z jajkami i szparagami w roli głównej znajdziecie także tu:

- mini frittaty ze szparagami

 - najprostsza jajecznica ze szparagami

- pyszny zapiekany omlet ze szpinakiem i szparagami

Składniki:

• 2 jajka
• 3-4 zielone szparagi
• kawałek sera feta
• kilka listków świeżej bazylii
• płaska łyżka mąki 
• 2 łyżki mleka
• sól, pieprz
• łyżka masła

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Wrzucić je do osolonego i lekko osłodzonego wrzątku na 3-4 minuty. Odcedzić. Pokroić w cienkie plasterki (główki zostawić w całości). Jajka, mleko oraz mąkę rozmącić ze sobą,  dokładnie, żeby nie było grudek. Doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojone szparagi, fetę i porwane liście bazylii. Na patelni rozpuścić masło i wylać masę jajeczną. Przykryć. Smażyć na średnim ogniu, aż do ścięcia jajek. Gotowy omlet zsunąć na talerz, złożyć na pół. Smacznego :)

Przepis na tę zupę znalazłam u Asi z Kwestii Smaku. Jest fenomenalna. Ekspresowa i bardzo łatwa w wykonaniu, lekka i przede wszystkim bardzo smaczna. Feta i szczypiorek dodają jej dodatkowego pazura i nie warto z nich rezygnować. Bardzo Wam polecam ten przepis. Spieszcie się, póki sezon na szparagi ciągle trwa! :)

Składniki:

• nieduży pęczek zielonych szparagów (ok. 10-12 sztuk)
• 0,5 kg ziemniaków
• litr bulionu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• łyżka oliwy
• 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 200 g śmietany 18% (dałam 3 łyżki)
• ser feta

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Podsmażać ja na roztopionym maśle z dodatkiem oliwy przez kilka minut. Dodać obrany i przepołowiony czosnek. Smażyć razem przez ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion, dodać kurkumę i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Łodygi pokroić na cienkie plasterki, główki zachować w całości. Dodać je do gotującej się zupy. Gotować 3-4 minuty, aż lekko zmiękną. Dosypać posiekany koperek. Wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać zahartowaną śmietanę. Wymieszać. Przed podaniem na talerzu posypać serem feta oraz posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :) 

Na pierwszy przepis w 2017 roku, który, mam nadzieję, będzie dla nas wszystkich rokiem pomyślnym i pełnym pozytywnych zdarzeń, wybrałam pyszne warzywne burgery. Zrobione z buraków, z dodatkiem rukoli, sera feta i pysznej, karmelizowanej czerwonej cebuli, która świetnie się tu sprawdza i sprawia, że całość nabiera nowego wymiaru. Pod żadnym pozorem z niej nie rezygnujcie - serio! :)

Przepis na tak przyrządzone burgery znalazłam na blogu Grumkolandia. Trochę pozmieniałam - dodałam trochę więcej bułki tartej, zmniejszyłam ilość imbiru i zamiast smażyć, upiekłam kotleciki w piekarniku. Wyszło naprawdę smacznie.

Składniki (ok 8-10 burgerów):

• 100 g kaszy jaglanej
• 450 g buraków (ok. 3-4 średnie buraki)
• czerwona cebula
• jajko
• 60 ml oleju (dałam 4 łyżki)
• 40 g mąki pszennej
• posiekana natka pietruszki
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 ząbki czosnku (dałam 3 duże ząbki)
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka imbiru (dałam pół)
• łyżeczka kardamonu
• pieprz,sól do smaku
• ew. bułka tarta, jeśli masa będzie zbyt rzadka (ja dodałam ok. 3 łyżek)

Karmelizowana cebula:

• 2 duże czerwone cebule
• 2 łyżki octu balsamicznego
• łyżka masła
• 1 łyżka brązowego cukru (dałam 3/4 łyżki)

Sos:

• 2 łyżki musztardy dijon
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy

Dodatkowo:

bułki do hamburgerów, rukola, pomidory, ser feta

Wykonanie:

Kaszę jaglaną ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (można przygotować dzień wcześniej). Buraki umyć, zawinąć każdy osobno w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez ok. 60 minut. Gdy ostygną, obrać je ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę. Połączyć z kaszą i startymi burakami. Dodać jajko, mąkę, sezam, słonecznik, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę, olej i przyprawy. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodać bułki tartej - ja dosypałam ok. 3 łyżek. Z powstałej masy uformować kotleciki. Ułożyć je na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 25 minut. Po tym czasie obrócić je delikatnie na drugą stronę i piec kolejne 10-15 minut. Kotleciki można także usmażyć lub zgrillować.

Karmelizowana cebula:
Cebule pokroić w piórka. Smażyć na maśle przez około 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodać ocet balsamiczny, poczekać, aż odparuje. Następnie dodać cukier i mieszać, aż się rozpuści. Dosypać szczyptę soli, wymieszać.

Sos: wymieszać ze sobą oliwę, musztardę i sok z cytryny.

Bułki lekko zgrillować. Posmarować je sosem. Układać na nich kolejno rukolę, plastry pomidora,burgera, karmelizowaną cebulą i pokruszony ser feta.  Smacznego :)