Mój mąż od jakiegoś czasu jest wielkim fanem sushi. Udało mu się przekonać do niego również i mnie :) Własnoręcznie nigdy wcześniej go nie przygotowywałam. Wydawało mi się to strasznie trudne i pracochłonne. Ostatnio miałam jednak okazję podejrzeć, jak przyrządza je moja szwagierka. Stwierdziłam, że nie taki diabeł straszny i postanowiłam, że za jakiś czas na pewno sama spróbuję je zrobić. Okazja nadarzyła się niedawno. Świętowaliśmy z mężem naszą małą rocznicę i uznałam, że domowe sushi będzie idealnym prezentem dla małżonka. A ponieważ ciągle trwa moja zabawa "Czas na szpinak 6!", do środka moich ryżowych rolek dodałam świeże listki szpinaku. Całość wyszła pyszna. Nad wyglądem trzeba jeszcze popracować, ale myślę, że jak na pierwszy raz, nie jest źle. Jest to oczywiście moja luźna wariacja na temat prawdziwego, japońskiego sushi, proszę więc o wyrozumiałość ;)

Wskazówki potrzebne do przyrządzenia sushi znalazłam na blogu Filozofia Smaku.

Składniki (na 4 rolki):

• 250 g ryżu do sushi
• 4 płaty nori

Zaprawa do ryżu:

• 4,5 łyżki octu ryżowego
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

• długi ogórek
• plastry wędzonego łososia
• paluszki krabowe
• świeża marchewka
• serek kremowy (typu philadelphia)
• pasta wasabi
• świeży szpinak
• szczypiorek
• ew. sezam
• do podania: wasabi, sos sojowy, marynowany imbir

Wykonanie:

Przygotowanie ryżu:

Ryż zalać zimną wodą. Dokładnie wymieszać kolistymi ruchami. Wodę wylać, nalać świeżej i ponownie wypłukać ryż. Całą czynność powtórzyć 4-5 razy, do momentu, aż woda będzie przezroczysta. Następnie zalać ryż czystą wodą (tak aby całkiem go zakryła) i odstawić na ok. 30 minut. Po tym czasie ryż odcedzić i umieścić w garnku z grubym dnem. Dolać zimnej wody: na 1 szklankę suchego ryżu - 1 szklanka wody +1/5 szklanki. Garnek przykryć pokrywką. Zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować (bez mieszania i podnoszenia pokrywki!) ok. 7-10 minut. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, skręcić gaz i zostawić ryż pod przykryciem przez kolejne 10 minut.

W międzyczasie przygotować zaprawę: wymieszać wszystkie jej składniki, do rozpuszczenia cukru i soli. Można całość lekko podgrzać i przestudzić.

Ryż przełożyć do szerokiej miski. Wąską łopatką mieszać ryż, dolewając powoli zaprawę. Gotowy ryż przykryć wilgotną ściereczką.

Na bambusowej macie ułożyć płat nori (błyszczącą stroną do dołu). Palcami zwilżonymi wodą, rozłożyć na nim 1/4 ugotowanego ryżu, pozostawiając wolne 2-3 cm u góry. Na środku ryżu zrobić lekkie wgłębienie wzdłuż całego płatu.  Palcem rozsmarować w nim odrobinę pasty wasabi oraz kremowego serka. Na nich ułożyć liście szpinaku, pokrojonego w paski łososia lub paluszki krabowe, szczypiorek, obrane i pokrojone w długie paski ogórka i marchewkę.

Przy pomocy maty zrolować całość w zgrabną rolkę. Wolny koniec płatu lekko zwilżyć wodą i dokładnie skleić całość. Ostrym nożem pokroić rolkę na zgrabne kawałki (po każdym przekrojeniu najlepiej przemywać nóż zimną wodą). Można posypać sezamem. W ten sposób przygotować trzy pozostałe płaty nori. Gotowe sushi podawać z sosem sojowym, pastą wasabi i marynowanym imbirem, najlepiej od razu po przygotowaniu. Smacznego :)

Dziś proponuję Wam przepis na smaczne roladki z kurczaka, które świetnie zastąpią tradycyjną wędlinę na kanapkach. Dodatek szpinaku oraz pistacji sprawia, że prezentują się elegancko i z powodzeniem mogą być także podawane na wszelkiego rodzaju imprezach jako tzw. zimna płyta. Roladki te są gotowane we wrzątku, dzięki czemu są niskokaloryczne i z pewnością przypadną do gustu osobom dbającym o linię.

Przepis znalazłam na blogu Smak Zdrowia.

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• jajko
• cebula
• 50 g mrożonego szpinaku
• 50 g pistacji
• duży ząbek czosnku
• sól,pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Surowe piersi zmielić w maszynce do mięsa.  Dodać podsmażoną i zmieloną cebulę oraz jajko. Całość wszystko dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku. Szpinak rozmrozić i odparować z nadmiaru wody. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, gałkę oraz sól i pieprz. Odstawić. Masę mięsną podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać szpinak, do drugiej grubo posiekane pistacje. Rozłożyć folię spożywczą i z połowy masy z pistacjami uformować prostokąt (ok. 15cm długi i ok. 10cm szeroki). Na tej warstwie ułożyć pośrodku wałek z połowy masy ze szpinakiem. Wałek szpinakowy przykryć z każdej strony masą z pistacjami, pomagając sobie folią. Całość szczelnie zawinąć i wyrównać, formując zgrabną roladkę.  Z pozostałego mięsa uformować drugą roladkę: tym razem odwrotnie - warstwa szpinakowa na zewnątrz, pistacjowa w środku. Zawinięte w folię roladki umieścić w garnku z wrzątkiem. Gotować ok. 15-20 minut (podczas gotowania folia sama zejdzie z naszych roladek). Ostudzić. Przed podaniem kroić w plasterki. Smacznego :)

Szakszuka w wolnym tłumaczeniu oznacza "bałagan". Potrawę tę, najczęściej jedzoną na śniadanie, znaleźć można m.in.  w kuchni tunezyjskiej, izraelskiej czy egipskiej. Czym jest szakszuka? W dużym skrócie są to jajka ugotowane w aromatycznym, pomidorowym sosie. Dodatkowo dorzucić można to, co mamy pod ręką: kiełbasę,  awokado, fasolkę, paprykę. Ja dodałam resztę szpinaku, który został mi z przygotowanej dzień wcześniej ryby, oraz kukurydzę. Wyszło naprawdę smacznie i myślę, że będę jeszcze z tym daniem eksperymentować. Idealnie nadaje się na dłuższe, weekendowe śniadania :)

Przepis bierze udział w mojej akcji "Czas na szpinak 6!" oraz w "VI Festiwalu Kuchni Arabskiej" prowadzonym przez Pannę Malwinnę.

Składniki:

• 400 g pomidorów (z puszki lub świeżych)
• 2 jajka
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• 3-4 łyżki szpinaku (przygotowanego jak w przypadku tej ryby)
• 4 łyżki kukurydzy
• 3/4 łyżeczki kuminu
• po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki
• sól, pieprz, szczypta cukru
• posiekana natka pietruszki
• 2 łyżki oliwy do smażenia

Wykonanie:

Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory oraz kukurydzę. Dusić wszystko razem ok. 10 minut. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem, kuminem oraz obiema paprykami. Wmieszać szpinak, chwilę razem pogotować, by się zagrzał. Do gotowego sosu wbić delikatnie jajka. Oprószyć je z wierzchu solą i pieprzem, przykryć całość pokrywką i gotować przez ok. 4-5 minut, aż białka będą ścięte, a żółtka pozostaną nadal płynne. Zdjąć z ognia, posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z pieczywem. Smacznego :)

Dziś zapraszam Was na zupę, która na pierwszy rzut oka raczej odstrasza niż zachęca do zjedzenia. Ciemnozielona, gęsta, nudna...w składzie nielubiany szpinak i trochę zapomniana zielona soczewica. Byłam do niej dość sceptycznie nastawiona. Okazało się jednak, że niesłusznie. Zupa wyszła bardzo smaczna. Zajadaliśmy się nią wszyscy: córcia zjadła pełną miskę, a mąż wziął nawet dokładkę. Myślę, że duża zasługa w tym dodatku sporej ilości intensywnych przypraw oraz mleczka kokosowego - dzięki nim całość jest mocno wyraźna i egzotyczna. Polecam :)

Przepis znalazłam u Mirabelki.

Składniki:

• pół szklanki zielonej soczewicy
• pół szklanki mleka kokosowego
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 100-150 g mrożonego szpinaku
• duża cebula
• 1 średni ziemniak
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego (kuminu)
• pół łyżeczki nasion kolendry
• łyżka klarowanego masła (ghee)
• łyżeczka startego imbiru
• 1 suszona czerwona papryczka chili
• 4 listki curry (pominęłam)
• 1 łyżeczka ziarenek gorczycy
• pół łyżeczki ziarenek kozieradki
• pół łyżeczki kurkumy
• szczypta asafetydy (pominęłam)
• 1-2 łyżeczki pasty z tamaryndowca

Wykonanie:

Na suchej patelni podprażyć nasiona kminu i kolendry, aż zaczną wydzielać aromat. Zdjąć je z ognia i utrzeć w moździerzu. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę. Po chwili dodać posiekany czosnek i papryczkę chili (bez pestek), starty imbir, gorczycę i kozieradkę. Całość smażyć chwilę, mieszając. Dosypać kumin i kolendrę, dodać kurkumę i asafetydę, wymieszać. Soczewicę przepłukać na sitku i dodać ją do cebuli. Dorzucić obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Zalać całość bulionem, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie. Po tym czasie dodać szpinak (bez rozmrażania) i gotować jeszcze ok. 5 minut. Zupę zdjąć z ognia i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać pastę z tamaryndowca i mleko kokosowe. Wymieszać. Smacznego :)

Naszą wspólną zabawę "Czas na szpinak 6!" postanowiłam rozpocząć od zdrowego i pysznego pomysłu na obiad. Ryba zapiekana pod szpinakową kołderką, zwieńczona cudnie ciągnącą się, roztopioną mozzarellą smakuje bardzo dobrze i jest ciekawą alternatywą do zwykłego, smażonego fileta.

 Składniki:

• dwa kawałki ryby, po ok 150-200g (u mnie polędwiczki z dorsza)
• pęczek świeżego szpinaku
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 łyżki śmietany 18%
• kawałek startego parmezanu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• pieprz cytrynowy
• masło do smażenia
• jedna kulka mozzarelli

Wykonanie:

Szpinak przebrać i dokładnie wypłukać, czosnek drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło, dodać do niego posiekany czosnek, a potem szpinak.  Całość dusić na patelni ok. 4-5 minut, aż szpinak lekko "zwiędnie". Dodać śmietanę i podsmażać jeszcze przez około 3 minuty. Dorzucić starty parmezan. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zestawić z ognia.

Rybę posypać z obu stron solą i pieprzem cytrynowym. Na jej wierzchu ułożyć masę szpinakową. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Po tym czasie na wierzchu ułożyć pokrojoną w plastry mozzarellę. Przykryć folią tak,  by nie dotykała sera. Piec kolejne 10-15 minut. Smacznego :)