Nie wyobrażam sobie świątecznego menu bez maku, a Wy? Makowce, seromakowce, kluski z makiem..wszędzie go pełno.Do tej pory korzystałam najczęściej z gotowej masy makowej, przyznaję bez bicia, głównie dlatego, że nie posiadam maszynki do mielenia mięsa. Jakiś czas temu odkryłam jednak, iż można zakupić w sklepie gotowy zmielony już mak. Przygotowałam z niego domową masę makową, zgodnie z przepisem Mirabelki, i przepadłam. Taka masa jest naprawdę pyszna. Gęsta, pełna bakalii, nie za słodka, idealnie zbalansowana i pozbawiona zbędnych składników i wypełniaczy. Koniecznie się na nią skuście, przygotowując świąteczne pyszności.

Do czego możecie wykorzystać taką masę? Poniżej kilka świątecznych propozycji:

- tradycyjny makowiec

- makowiec japoński

- mój ulubiony seromakowiec

- obowiązkowe podczas naszej wigilii kluski z makiem

Składniki:

• 200g suchego, zmielonego maku
• szklanka wrzątku (dałam trochę więcej)
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki miodu
• bakalie (dałam garść rodzynek, garść posiekanych włoskich orzechów, trochę kandyzowanej skórki pomarańczowej i płatków migdałowych)
• kilka kropli aromatu migdałowego
• pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Mak zalać wrzątkiem, postawić na ogniu i gotować przez kilka minut. Dodać cukier, miód, bakalie i cynamon. Dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. Smacznego :)

To maksymalnie owocowe ciasto kusiło mnie od dawna, ale obawiałam się, co z niego wyjdzie. Nie potrafiłam jakoś wyobrazić sobie smaku wypieku, którego głównymi składnikami są śliwki i kasza manna. Bałam się, że będzie zbyt rzadkie, nijakie, niesmaczne. Okazało się jednak, że to ciasto jest całkiem smaczne. Mocno owocowe - moje śliwki były średnio dojrzałe, przez co wyszło nieco zbyt kwaśne, ale nie przeszkadzało mi to za bardzo. Jeśli ktoś chce, może dodać odrobinę więcej cukru - kwestia gustu. Konsystencja była jak najbardziej udana - nic się nie rozwalało, ciasto spokojnie wytrzymywało dłuższy czas poza lodówką. Jeśli lubicie wypieki ze śliwkami w roli głównej, koniecznie się skuście :)

Przepis zaczerpnęłam stąd. 

Składniki (blaszka o wymiarach 31x24):

Spód:

• 300 g herbatników
• 200 g masła

Masa śliwkowa:

• 1,5 kg śliwek
• szklanka kaszy manny
• szklanka cukru
• 1/3 szklanki wody
• 400 g serka homogenizowanego waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

• szklanka mąki
• szklanka cukru
• 60 g masła

Wykonanie:

Spód:

Herbatniki zmielić na pył. Dodać ciepłe, stopione masło. Wymieszać. Gotową masą ciasteczkową rozłożyć na spodzie blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Schłodzić w lodówce. 

Masa śliwkowa:

Śliwki wypestkować i umieścić w garnku. Zalać wodą, dodać cukier i cynamon. Gotować na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aby śliwki się nie przypaliły. Kiedy owoce będą już rozgotowane, dodać serek waniliowy.  Całość wymieszać, a następnie powoli wsypywać kaszę, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Całość gotować przez kilka minut do zgęstnienia. Masę śliwkową wylać na schłodzony spód. 

Wszystkie składniki kruszonki dokładnie wyrobić palcami. Kruszonką posypać wierzch ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 50 minut. Smacznego :) 

Przepyszna wersja mojego ukochanego pleśniaka. Tym razem, zamiast czerwonych porzeczek, jabłka oraz orzechy włoskie. Do tego warstwa bezy, kruchego ciasta i kwaśnego dżemu. Dla mnie rewelacja. Mąż również zajadał z apetytem i bardzo chwalił. Polecam wszystkim wielbicielom ciast z owocami. Podane proporcje są na małą, kwadratową porcję. Ja podwoiłam składniki i piekłam w tradycyjnej, prostokątnej blaszce. Zmieniłam jedynie to, że podpiekłam trochę spód przed wyłożeniem na niego jabłek.

Przepis znalazłam na blogu Pieprz czy Wanilia.

Składniki (blaszka 20x20cm):

Ciasto:

• 400g mąki krupczatki
• 60g cukru pudru
• 200g zimnego masła
• 4 żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

Piana:

• 4 białka
• 200g cukru pudru

Dodatkowo:

• 3-4 kwaśne jabłka
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka cynamonu
• pół słoiczka konfitury z czarnej porzeczki
• 70g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Ciasto:

Zimne masło posiekać z mąką, cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka. Szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 3 równe części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, owinąć je folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika do stwardnienia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto (jedna kula) zetrzeć na tarce na dno formy. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Podpieczony spód posmarować konfiturą z porzeczek. Jabłka obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. Dokładnie wymieszać je z cynamonem i mąką ziemniaczaną. Ułożyć owoce na cieście z konfiturą. Na jabłka zetrzeć kakaowe ciasto. Posypać grubo posiekanymi orzechami. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier. Gotową pianę wyłożyć na orzechy. Na wierzch zetrzeć ostatnią partię jasnego ciasta. Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Kroić najlepiej po całkowitym ostygnięciu. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Ten piernik upiekłam specjalnie z myślą o dwóch akcjach kulinarnych : "Festiwalu Pierniczków" prowadzonym przez Majankę oraz "Tygodniu Korzennym" Ptasi. Obie te zabawy darzę dużym sentymentem i co roku staram się wziąć w nich - choć symbolicznie - udział. Przepis na ten piernik znalazłam już jakiś czas temu u Liski. Podobał mi się w nim dodatek suszonych śliwek, czekolady i powideł. I powiem Wam, że się nie zawiodłam. Był to jeden z lepszych pierników jakie miałam okazję jeść. Aromatyczny, nie za słodki, miękki i wilgotny. Długo zachowywał świeżość - był równie dobry nawet trzy dni po upieczeniu. Bardzo Wam go polecam. 

Składniki (keksówka o wymiarach 26x11 cm):

• 120 g czekolady (u mnie gorzka)
• 120 g masła
• 120 g miodu
• 80 g cukru
• 150 g mleka
• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g miękkich suszonych śliwek
• 40 g kandyzowanego imbiru, posiekanego (pominęłam)
• ok. 120 g dżemu śliwkowego lub truskawkowego (u mnie powidła śliwkowe)
• dodatkowo: polewa czekoladowa

Wykonanie:

Połamaną czekoladą umieścić w garnku z  masłem, miodem i cukrem. Roztopić. Dodać mleko, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Do ostudzonej masy dodać roztrzepane jajka, a następnie wymieszane ze sobą i przesiane sypkie produkty: mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy korzenne. Dosypać pokrojone drobno śliwki. Na koniec wmieszać do ciasta delikatnie powidła. Gotową masę przelać do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. godzinę (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić w foremce, a następnie zawinąć w folię spożywczą. Najlepszy następnego dnia. Smacznego :)



Tiramisu to zdecydowanie jeden z moich ulubionych deserów. Na blogu znajdziecie przepis na jego klasyczną wersję oraz z dodatkiem świeżych truskawek. Dziś mam dla Was jesienną odsłonę tego włoskiego smakołyku. Tiramisu z dynią jest dość specyficzne. Dynia jest mocno wyczuwalna i jeśli ktoś jej nie lubi, to powinien raczej zostać przy klasyce.  Przełamałam trochę smak całości dodając kilka świeżych malin. Dzięki temu deser zyskał świeżości i wyglądał odrobinę ciekawiej. Eksperyment uważam za udany, aczkolwiek klasyczna wersja tiramisu jest dla mnie jednak dużo smaczniejsza.

Przepis na dyniowe tiramisu znalazłam na blogu Dorotus.

Składniki (na 6 sporych pucharków):

• 500 g serka mascarpone 
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 
• 400 g puree z dyni (zrobionego wg tego przepisu)
• 4-5 łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku) 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 1/4 łyżeczki imbiru 
• szczypta gałki muszkatołowej 
• 150 g podłużnych biszkoptów 
• pół szklanki mocnej kawy wymieszanej z Amaretto
• świeże maliny

Na wierzch:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%  
• łyżeczka cukru pudru 
• garść podpieczonych orzechów pekan  (pominęłam)
• cynamon do oprószenia

Wykonanie:

Serek mascarpone, śmietana kremówka i puree z dyni powinny być schłodzone (przynajmniej 12 godzin wcześniej w lodówce).

Mascarpone ubić na gęsty krem z kremówką i cukrem pudrem. Pod koniec miksowania dodać puree z dyni, cynamon, imbir i gałkę. Ubijać do połączenia. Biszkopty zanurzać w ciepłej kawie z dodatkiem likieru i układać je na dnie pucharków. Przykryć je częścią kremu dyniowego. Na kremie ułożyć kilka świeżych malin. Następnie ułożyć kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, przykryć kremem.

Dodatkową schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na wierzch gotowych deserów. Oprószyć cynamonem, udekorować malinami. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Smacznego :)