Przepyszna wersja mojego ukochanego pleśniaka. Tym razem, zamiast czerwonych porzeczek, jabłka oraz orzechy włoskie. Do tego warstwa bezy, kruchego ciasta i kwaśnego dżemu. Dla mnie rewelacja. Mąż również zajadał z apetytem i bardzo chwalił. Polecam wszystkim wielbicielom ciast z owocami. Podane proporcje są na małą, kwadratową porcję. Ja podwoiłam składniki i piekłam w tradycyjnej, prostokątnej blaszce. Zmieniłam jedynie to, że podpiekłam trochę spód przed wyłożeniem na niego jabłek.

Przepis znalazłam na blogu Pieprz czy Wanilia.

Składniki (blaszka 20x20cm):

Ciasto:

• 400g mąki krupczatki
• 60g cukru pudru
• 200g zimnego masła
• 4 żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

Piana:

• 4 białka
• 200g cukru pudru

Dodatkowo:

• 3-4 kwaśne jabłka
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka cynamonu
• pół słoiczka konfitury z czarnej porzeczki
• 70g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Ciasto:

Zimne masło posiekać z mąką, cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka. Szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 3 równe części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, owinąć je folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika do stwardnienia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto (jedna kula) zetrzeć na tarce na dno formy. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Podpieczony spód posmarować konfiturą z porzeczek. Jabłka obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. Dokładnie wymieszać je z cynamonem i mąką ziemniaczaną. Ułożyć owoce na cieście z konfiturą. Na jabłka zetrzeć kakaowe ciasto. Posypać grubo posiekanymi orzechami. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier. Gotową pianę wyłożyć na orzechy. Na wierzch zetrzeć ostatnią partię jasnego ciasta. Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Kroić najlepiej po całkowitym ostygnięciu. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Ten piernik upiekłam specjalnie z myślą o dwóch akcjach kulinarnych : "Festiwalu Pierniczków" prowadzonym przez Majankę oraz "Tygodniu Korzennym" Ptasi. Obie te zabawy darzę dużym sentymentem i co roku staram się wziąć w nich - choć symbolicznie - udział. Przepis na ten piernik znalazłam już jakiś czas temu u Liski. Podobał mi się w nim dodatek suszonych śliwek, czekolady i powideł. I powiem Wam, że się nie zawiodłam. Był to jeden z lepszych pierników jakie miałam okazję jeść. Aromatyczny, nie za słodki, miękki i wilgotny. Długo zachowywał świeżość - był równie dobry nawet trzy dni po upieczeniu. Bardzo Wam go polecam. 

Składniki (keksówka o wymiarach 26x11 cm):

• 120 g czekolady (u mnie gorzka)
• 120 g masła
• 120 g miodu
• 80 g cukru
• 150 g mleka
• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g miękkich suszonych śliwek
• 40 g kandyzowanego imbiru, posiekanego (pominęłam)
• ok. 120 g dżemu śliwkowego lub truskawkowego (u mnie powidła śliwkowe)
• dodatkowo: polewa czekoladowa

Wykonanie:

Połamaną czekoladą umieścić w garnku z  masłem, miodem i cukrem. Roztopić. Dodać mleko, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Do ostudzonej masy dodać roztrzepane jajka, a następnie wymieszane ze sobą i przesiane sypkie produkty: mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy korzenne. Dosypać pokrojone drobno śliwki. Na koniec wmieszać do ciasta delikatnie powidła. Gotową masę przelać do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. godzinę (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić w foremce, a następnie zawinąć w folię spożywczą. Najlepszy następnego dnia. Smacznego :)



Tiramisu to zdecydowanie jeden z moich ulubionych deserów. Na blogu znajdziecie przepis na jego klasyczną wersję oraz z dodatkiem świeżych truskawek. Dziś mam dla Was jesienną odsłonę tego włoskiego smakołyku. Tiramisu z dynią jest dość specyficzne. Dynia jest mocno wyczuwalna i jeśli ktoś jej nie lubi, to powinien raczej zostać przy klasyce.  Przełamałam trochę smak całości dodając kilka świeżych malin. Dzięki temu deser zyskał świeżości i wyglądał odrobinę ciekawiej. Eksperyment uważam za udany, aczkolwiek klasyczna wersja tiramisu jest dla mnie jednak dużo smaczniejsza.

Przepis na dyniowe tiramisu znalazłam na blogu Dorotus.

Składniki (na 6 sporych pucharków):

• 500 g serka mascarpone 
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 
• 400 g puree z dyni (zrobionego wg tego przepisu)
• 4-5 łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku) 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 1/4 łyżeczki imbiru 
• szczypta gałki muszkatołowej 
• 150 g podłużnych biszkoptów 
• pół szklanki mocnej kawy wymieszanej z Amaretto
• świeże maliny

Na wierzch:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%  
• łyżeczka cukru pudru 
• garść podpieczonych orzechów pekan  (pominęłam)
• cynamon do oprószenia

Wykonanie:

Serek mascarpone, śmietana kremówka i puree z dyni powinny być schłodzone (przynajmniej 12 godzin wcześniej w lodówce).

Mascarpone ubić na gęsty krem z kremówką i cukrem pudrem. Pod koniec miksowania dodać puree z dyni, cynamon, imbir i gałkę. Ubijać do połączenia. Biszkopty zanurzać w ciepłej kawie z dodatkiem likieru i układać je na dnie pucharków. Przykryć je częścią kremu dyniowego. Na kremie ułożyć kilka świeżych malin. Następnie ułożyć kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, przykryć kremem.

Dodatkową schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na wierzch gotowych deserów. Oprószyć cynamonem, udekorować malinami. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Smacznego :)



Dziś mam dla Was przepis na niezwykle pyszne ciasto, bardzo aromatyczne, bo z dodatkiem mojego ukochanego cynamonu, miękkie i wilgotne.  Dzięki orzechom i cukinii długo zachowuje świeżość. Oblane czekoladą będzie świetnym podwieczorkiem lub dodatkiem do porannej kawy.

Przepis znaleziony u Dorotus.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej 
• 200 g zmielonych orzechów laskowych  
• łyżeczka cynamonu 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• pół łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 3 duże jajka 
• 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego 
• 180 g miałkiego i jasnego brązowego cukru 
• 250 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach (ok. 1,5 małej cukinii)
• dodatkowo: posiekane orzechy do dekoracji

Polewa czekoladowa:

• 70 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 70 g deserowej czekolady

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Przesiać i połączyć z orzechami. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka z olejem i cukrem. Dodać odłożone suche składniki i wymieszać krótko szpatułką (tylko do połączenia się składników) Dodać startą cukinię (umytą, ze skórką, nie odciśniętą za bardzo z soku). Wymieszać. Gotowe ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka (ja piekłam dłużej, bo ok. godziny). Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.

W garnuszku podgrzać kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Pozostawić do lekkiego zgęstnienia. Gotową polewą ozdobić ciasto. Posypać posiekanymi orzechami. Smacznego :)

Ciastem, które jako pierwsze kojarzy mi się z jesienią, jest szarlotka. O tej porze roku smakuje najlepiej, nie sądzicie? Dziś zapraszam Was na nietypową wersję ciasta z jabłkami. Piekłam je ostatnio na urodziny mojej córki i spotkało się z samymi pochlebnymi ocenami. Do przygotowania kruchego spodu, poza zwykłą mąką, użyłam także mąki pełnoziarnistej oraz orzechów włoskich. Dodatkowo, pomiędzy warstwami jabłek z cynamonem i rodzynkami, poukładałam słodki kajmak. Wszystko to świetnie ze sobą współgrało. Przyznaję, że opadła mi trochę piana, która miała być efektownym zwieńczeniem całości, przez co wygląd nie jest taki, jakiego oczekiwałam, ale smak z pewnością wynagradza te małe potknięcia. 

Przepis na to ciasto znalazłam tutaj. Zmieniłam jedynie sposób wykonanie spodu: podpiekłam go wstępnie, zanim wyłożyłam na niego jabłka.

Wypróbujcie również przepisy na inne ciasta z jabłkami:

- tradycyjny jabłecznik z pianką

- szarlotkę królewską

- elegancką szarlotkę spod samiuśkich Tater

- banalnie prostą i szybką w wykonaniu szarlotkę sypaną

- jabłecznik włoski

- szarlotkę z budyniem

Składniki (forma o wymiarach 20x30 cm):

Ciasto:

• 200g zimnego masła
• 150g cukru pudru
• 210g mąki pszennej
• 165g mąki pszennej razowej (dałam mąkę pełnoziarnistą typ 1850)
• 50g orzechów włoskich, posiekanych
• 4 żółtka
• łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• ok. 1,5 kg jabłek
• 25 g masła
• 50 g rodzynków
• łyżeczka cynamonu
• 200 g masy kajmakowej

Piana:

• 4 białka

Wykonanie:

Ciasto: 

Wszystkie składniki dokładnie posiekać i zagnieść szybko razem na jednolite ciasto. Podzielić je na dwie nierówne części (2/3 i 1/3). Mniejszą część owinąć w folię spożywczą i umieścić ją w zamrażalniku. Większą wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 15 minut. Wyjąć, lekko przestudzić.

Nadzienie:

Jabłka obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na grube plasterki. Na patelni rozpuścić masło. Dodać jabłka i podsmażać je na niedużym ogniu przez kilka minut (powinny lekko zmięknąć, ale nie rozpadać się). Do jabłek dodać namoczone we wrzątku rodzynki oraz cynamon. Wymieszać. Gdy lekko ostygną, wyłożyć je na podpieczony wcześniej spód. Pomiędzy jabłka nakładać łyżeczką masę kajmakową.

Pianę z białek ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier. Rozprowadzić ją na jabłkach. Na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażalnika. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 50-60 minut (do zezłocenia). Przestudzone posypać cukrem pudrem. Smacznego :)