Kolejne ciasto wg przepisu Nigelli Lawson. Przepis na nie miałam od dawna zapisany w zeszycie, ale jakoś ciągle coś mnie od niego odciągało. W końcu zmobilizowałam się jednak i upiekłam to zachwalane wszędzie cudo. Intrygował mnie głównie sposób przygotowania klementynek. Gotuje się je bowiem w całości przez dwie godziny, po czym miksuje (razem ze skórkami) na gładką papkę. Bałam się goryczki, która znajduje się w skórkach, ale niepotrzebnie. Nie było jej czuć. Ciasto wyszło bardzo smaczne: słodkie, mocno wilgotne i aromatyczne. Długo zachowywało świeżość. Nie zawiera mąki, ani żadnego tłuszczu. Myślę, że jeszcze do niego wrócę.

Przepis znalazłam u Mirabelki.

Składniki (blaszka o śr. 22-24 cm):

• ok. 370-400g klementynek
• 300g bardzo drobno zmielonych migdałów
• 260g cukru
• 7 jajek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Klementynki dokładnie umyć. Następnie zalać je wodą i gotować pod przykryciem przez 2 godziny. Po tym czasie wylać wodę i ostudzić owoce. Usunąć z nich ogonki i ewentualne pestki. Pokroić na kawałki i zmiksować w blenderze (razem ze skórką) na pulpę. Pulpę przelać do miski i zmiksować krótko,do połączenia składników, z pozostałymi składnikami: jajkami, cukrem, migdałami i proszkiem do pieczenia (ciasto jest dość rzadkie). Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do niej przygotowane ciasto.  Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40-60 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem albo polać polewą czekoladową. Najlepsze jest na drugi dzień. Smacznego :)

Przepis na to danie znalazłam już dawno w jakimś kolorowym magazynie. Wycięłam go wtedy i schowałam do zeszytu. Jak to zwykle bywa, przeleżał tam dość długo. Kilka dni temu postanowiłam jednak go wypróbować i żałuję, że czekałam z tym tak długo. Wyszło pysznie. Danie to może być samodzielnym, lekkim posiłkiem, jak i dodatkiem do mięsa czy warzyw. Dodatek indyjskich potraw sprawia, że całość jest niesamowicie aromatyczna.

Składniki:

• 20 dag ryżu (u mnie basmati)
• 15 dag czerwonej soczewicy
• duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• ostra papryczka
• czubata łyżeczka curry
• pół łyżeczki kurkumy
• pół łyżeczki kuminu
• 3-3,5 szklanki bulionu warzywnego
• 6 łyżek oliwy
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę i ostrą papryczkę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Soczewicę dokładnie wypłukać. Na patelni rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać curry, kumin i kurkumę. Smażyć razem chwilę. Następnie wsypać ryż i smażyć wszystko razem, cały czas mieszając, przez ok. 2 minuty. Dodać przepłukaną soczewicę i bulion. Przykryć i gotować na wolny ogniu przez kilkanaście minut, aż ryż i soczewica wchłoną cały płyn (w razie potrzeby dolać bulionu). Wymieszać, doprawić do smaku. Najlepiej smakuje podane od razu. Smacznego :)

Uwielbiam brownie. Na moim blogu znajdziecie ich kilka rodzajów: z masłem orzechowym, z cynamonem, miętą, z dynią, sernikobrownie czy nawet brownie z dodatkiem zielonego pieprzu. Brakowało mi tu jednak podstawowego przepisu na to ciasto: bez żadnych dodatków, szybkiego i prostego. Idealnego. Znalazłam go niedawno w książce "Nigella Express" N. Lawson, którą dostałam w święta od Mikołaja. Brownie wg tej receptury jest fenomenalne. Mocno czekoladowe, wilgotne i aromatyczne. Miejscami chrupiące dzięki orzechom. Zamiast mąki - zmielone migdały. Podczas pieczenia w całym domu pięknie pachniało. Po pierwszym kęsie wiedziałam już, że będzie to moje ulubione brownie. Zdecydowanie. Mocno Wam je polecam. Naprawdę warto się skusić :)

Składniki (blaszka 24x24 cm):

• 225 g gorzkiej czekolady
• 225 g masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 150 g mielonych migdałów
• 100 g posiekanych orzechów włoskich

Masło umieścić w garnku o grubym dnie razem z czekoladą. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i dodać cukier oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać i odstawić na kilkanaście minut. Do przestudzonej masy dodać roztrzepane jajka, zmielone migdały i posiekane orzechy. Całość wymieszać i przelać do blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 25-30 minut. Nie należy wydłużać czasu pieczenia - brownie ma być ścięte z wierzchu, a lepkie i wilgotne w środku ("gliniaste"). Upieczone i ostudzone ciasto pokroić na 16 kwadratowych kawałków. Smacznego :)

Nigella sugeruje, aby podać to brownie z lodami i gorącym sosem czekoladowym. Lody sobie darowałam, ale sos zrobiłam. I cieszę się z tego bardzo, bo był przysłowiową "kropką nad i". Całość świetnie się komponowała, a każdy kęs ciasta przenosił nas do czekoladowego nieba. Totalna rewelacja.

Gorący sos czekoladowy:

• 75 g gorzkiej czekolady
• 125 ml śmietany kremówki 36%
• łyżka golden syropu (można zastąpić miodem)
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Wykonanie:

Połamaną na kawałki czekoladę umieścić w rondelku razem z kremówką, golden syropem oraz kawą rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Podgrzewać całość na małym ogniu. Dokładnie wymieszać do połączenia składników. Podawać gorący z kawałkami brownie.

Bardzo smaczna pasta z makreli, z dodatkiem ogórków kiszonych i ugotowanych na twardo jajek. Pewnie większość z Was od dawna ją zna.  Polecam, zarówno na śniadanie, jak i kolację.

Pasta jest zgodna z metodą Montignaca - posiłek tłuszczowy (jeśli użyjemy odpowiedniego majonezu).

 Składniki:

• wędzona makrela
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 kiszone ogórki
• nieduża cebula
• szczypiorek lub natka pietruszki
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makrelę obrać ze skóry, pozbawić ości i rozdrobnić ją widelcem. Ugotowane na twardo jajka, cebulę oraz szczypiorek/natkę posiekać. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem i solą. Przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce. Smacznego ;)

Od kiedy znalazłam ten przepis u Dorotki, nie piekę już innych biszkoptów. Jeśli mam w planie jakiś tort, zawsze korzystam z tej receptury, zmieniając tylko proporcje, w zależności od wielkości blaszki. Biszkopt ten wyrasta wysoki i równy, dlatego łatwo jest go przekroić na blaty. Do jego wypieku nie potrzeba proszku do pieczenia - wystarczą jajka, cukier i dwa rodzaje mąki. Ciekawostką jest to, że po upieczeniu należy go...upuścić na ziemię. Mina mojego męża, gdy to robię, za każdym razem wyraża zdumienie :) Ale uwierzcie mi, to naprawdę działa :)

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i bardzo delikatnie wmieszać do ciasta za pomocą szpatułki. Gotowe ciasto wlać do tortownicy, w której dno wyłożono uprzednio papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować). Piec w temperaturze 160-170 stopni około 30-40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony. Przekroić na wymaganą ilość blatów. Smacznego :)


Długo zastanawiałam się czy dodawać to ciasto na bloga. Upiekłam je na święta i w sumie nie zdążyłam zrobić mu porządnych zdjęć. To jest w sumie chyba jedyne, jakie udało mi się pstryknąć u moich rodziców. Pomyślałam jednak, że najwyżej podmienię je, gdy znów upiekę to ciasto. Przepis na nie znalazłam u Kasi. Wyszło smacznie, ładnie się prezentowało na stole i dobrze kroiło. Budyń gotowany na soku bardzo przypadł mi do gustu, delikatnie malinowa pianka rozpływała się w ustach. Myślę, że warto je wypróbować :)

Składniki (blaszka 24x28 cm):

Biszkopt:

• 4 duże jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżki budyniu waniliowego (proszek)
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• szczypta soli

Masa budyniowa:

• 900 ml malinowego soku Kubuś (marchew+malina)
• 3 budynie malinowe

Pianka malinowa:

• 500 ml schłodzonej kremówki (30 lub 36%)
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 galaretki malinowe

Dodatkowo:

• 2 opakowania malinowych Delicji
• 1 galaretka malinowa

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać oba cukry. Miksować na najwyższych obrotach miksera do chwili, aż piana będzie mocno błyszcząca. Do piany dodawać następnie po jednym żółtku. Na koniec delikatnie wmieszać przesianą mąkę wymieszaną z budyniem. Gotowe ciasto przelać do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do tzw. suchego patyczka).  Jeśli biszkopt mocno wyrośnie, należy położyć na nim deskę lub drugą formę o takich samych wymiarach, by go trochę wyrównać i obniżyć.  Upieczone ciasto przestudzić.

Masa budyniowa:

Proszek budyniowy wymieszać ze szklanką soku. Resztę soku zagotować, a następnie powoli wlewać do niego rozrobiony budyń. Całość mieszać dość mocno do czasu zgęstnienia (najlepiej trzepaczką, aby nie powstały grudki).  Gorący budyń wylać na biszkopt i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Pianka malinowa:

Dwie galaretki malinowe rozpuścić w 250 ml wrzątku i odstawić do całkowitego wystygnięcia.  Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Do ubitej śmietany dodać zimną galaretkę i miksować do chwili połączenia się składników.

Na zimnym, zastygniętym budyniu ułożyć obok siebie Delicje (czekoladą do góry), a na nie delikatnie wyłożyć masę śmietanową. Wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na około godzinę.

W czasie kiedy ciasto tężeje, rozpuścić kolejną galaretkę w 300 ml wrzątku. Odstawić do całkowitego wystudzenia, a następnie wylać ją delikatnie na wierzch ciasta. Gotowe ciasto wstawić na całą noc do lodówki, aby wszystkie warstwy stężały. Smacznego :)