Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

W tym roku nie mogłam się zdecydować na to, jaki sernik upiec na święta, dlatego postanowiłam zrobić dwa mniejsze ciasta: dzisiejszy - waniliowy z karmelizowanymi gruszkami oraz dodany już wcześniej sernik z ajerkoniakiem. Oba są kremowe i bardzo smaczne. Dzisiejszy sernik po raz pierwszy piekłam w kąpieli wodnej. Bałam się tej techniki, lecz jak się okazało zupełnie niepotrzebnie. Dzięki niej sernik zyskał na delikatności i wprost rozpływał się w ustach. Wyszedł równy, nie opadł, nie popękał. Masa twarogowa mało słodka, ale całość wieńczy słodka, kajmakowa masa i myślę, że to w zupełności wystarczy. Przysłowiową "kropką nad i" są pyszne, karmelizowane gruszki. Przepis znalazłam na blogu Moje Pasje. Polecam :)

Jest to moja ostatnia już propozycja w ramach zabawy "Wielkanocne smaki".

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Spód:

350g herbatników czekoladowych (mogą być również maślane+2 łyżki kakao)
120g masła

Masa serowa:

1 kg sera białego trzykrotnie zmielonego
200g cukru
4 jajka
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
ziarenka z 1 laski wanilii
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki soku z cytryny

Karmelizowane gruszki:

3 gruszki
2 łyżki cukru
2 łyżki masła
2 szczypty imbiru

Dodatkowo:

3-4 łyżki masy kajmakowej
płatki lub wiórki czekoladowe do dekoracji

Wykonanie:

Spód:

Ciastka pokruszyć (ja posłużyłam się blenderem) i wymieszać z roztopionym masłem, tak aby konsystencją przypominały mokry piasek (ew. dodać kakao). Tak przygotowaną masą ciasteczkową wyłożyć dno oraz boki tortownicy, uprzednio dokładnie zabezpieczonej folią aluminiową, która ochroni sernik podczas pieczenia w kąpieli wodnej. Schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

Gruszki:

Gruszki obrać i wypestkować. Pokroić na ćwiartki, a następnie każdą z ćwiartek na 4 kawałki. Masło rozgrzać na patelni i wrzucić na nie gruszki. Posypać je 1 łyżką cukru i szczyptą imbiru. Kilka minut smażyć. Odwrócić je i drugą stronę również obsypać cukrem i doprawić imbirem. Gruszki smażyć do momentu, aż cukier się rozpuści, a gruszki zezłocą. Uważać by ich nie przypalić. Następnie wyjąć je na pergamin i wystudzić.

Masa serowa:

Wszystkie składniki na masę serową bardzo dokładnie zmiksować na gładko. Na koniec dodać karmelizowane gruszki i delikatnie wymieszać. Gotową masę wylać do wcześniej przygotowanej tortownicy z ciasteczkowym spodem. Tortownicę umieścić w większej blaszce, do której nalać gorącej wody (powinna sięgać do połowy tortownicy). Tutaj można zobaczyć, jak to powinno wyglądać. Tak przygotowany sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec w kąpieli wodnej ok. 50-55 minut. Upieczony sernik wystudzić, a następnie wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia wierzch sernika posmarować masą kajmakową i obsypać startą czekoladą. Smacznego :)

Wszystkim zaglądającym na mojego bloga życzę spokojnych, pogodnych, radosnych i pełnych smakowitości Świąt Wielkanocnych :)

Tagi: gruszki kajmak twaróg wanilia

10:18, wedelka , Ciasta
Link Komentarze (1) »

środa, 16 kwietnia 2014

Przepyszna babka bananowa z orzechami

Przepyszna, ucierana babka, na którą przepis znalazłam na blogu I love bake. Miękka, aromatyczna - dzięki skórce pomarańczy i mocno wilgotna, dzięki dodatkowi bananów i orzechów, których część zmieliłam, a część posiekałam. Długo zachowuje świeżość. Z pewnością zagości w tym roku na naszym świątecznym stole. Babkę robiłam z 1,5 porcji i piekłam ok. 1 h. Polecam gorąco :)
Jest to moja propozycja w ramach zabawy "Wielkanocne smaki".

Składniki (robiłam z 1,5 porcji):

1i 1/4 szklanki mąki tortowej
115 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1 mały banan, mocno dojrzały
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
50 g orzechów np. włoskich
1/4 szklanki mleka
otarta skórka z połowy pomarańczy
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii lub esencji
szczypta soli
cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Miękkie masło utrzeć dokładnie razem z cukrem. Następnie dodawać, cały czas ucierając, po jednym jajku oraz zmiksowanego na puree banana. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, imbirem oraz solą. Mleko połączyć z wanilią. Do utartej masy dodawać naprzemiennie suche składniki oraz mleko z wanilią. Pod koniec dodać skórkę z pomarańczy i posiekane orzechy. Całość dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto wlać do formy na babkę, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 min (do tzw. suchego patyczka). Przez ok. 20 min studzimy ciasto w formie. Gotową babkę można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :)

Tagi: banany orzechy

11:31, wedelka , Ciasta
Link Komentarze (5) »

wtorek, 15 kwietnia 2014

Biała kiełbasa pieczona z żurawiną i chrzanem

Biała kiełbasa generalnie może dla mnie nie istnieć. Nie lubię jej i naprawdę ciężko mnie namówić, abym spróbowała jej choć odrobinę, a na wielkanocnym stole najczęściej omijam ją szerokim łukiem. Na tę jednak, polecaną przez Mirabelkę, skusiłam się i w sumie nie żałuję. Zjadłam kawałek, przeżyłam i muszę stwierdzić, że było całkiem smacznie ;) Mój mąż również pochwalił całość, więc chyba naprawdę nie było źle :) W mojej wersji użyłam żurawiny, ale następnym razem muszę spróbować wersji z z borówkami.
Jest to moja propozycja w ramach zabawy "Wielkanocne smaki".

Składniki:

6 kawałków surowej białej kiełbasy
4 łyżki dżemu borówkowego do mięs lub żurawiny
1 łyżka miodu
2 łyżeczki chrzanu
olej

Wykonanie:

Każdą kiełbasę nakłuć widelcem w kilku miejscach, żeby nie popękała. W garnku zagotować wodę i wrzucić kiełbaski. Gotować 10-15 minut. Wyjąć z wody, umieścić w naczyniu żaroodpornym i posmarować olejem. Piec w 200 stopniach, aż kiełbaski będą rumiane (ok. 30 minut). Wówczas posmarować je dżemem borówkowym wymieszanym z miodem i chrzanem. Zapiekać jeszcze przez ok. 10 minut. Smacznego :)

Tagi: chrzan kiełbasa miód żurawina

10:12, wedelka , Coś na ząb
Link Komentarze (1) »

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Pyszne sosy do mięs: musztardowo-majonezowy z miodem oraz żurawinowo-chrzanowy

Dwa pyszne sosy, które z powodzeniem mogę zagościć na wielkanocnym stole. Nadają się jako dodatek do kiełbas, mięsa czy jaj na twardo. Przepis na nie znalazłam w jakiejś kolorowej gazecie. Oba sosy są błyskawiczne w przygotowaniu i o wiele smaczniejsze, niż te ze sklepu. Moim faworytem jest ten z musztardą, majonezem i miodem - smaczny i oryginalny. Sos żurawinowy dużo bardziej ostry, ale on również smakuje całkiem dobrze :) Polecam :)

Jest to moja propozycja w ramach zabawy "Wielkanocne smaki".

Sos musztardowo-majonezowy:

4 łyżki musztardy francuskiej
3 łyżki majonezu
łyżeczka miodu
łyżeczka posiekanego koperku
skórka starta z połowy cytryny
sól, pieprz

Sos chrzanowo-żurawinowy:

4 łyżki chrzanu
3 łyżki żurawiny ze słoika
15 ml śmietany 18%
2 łyżki oliwy
otarta skórka z połowy pomarańczy
sól, pieprz

Wykonanie:

Wymieszać starannie składniki obu sosów. Doprawić do smaku wg własnych preferencji. Przed podaniem schłodzić w lodówce. Smacznego :)

Tagi: chrzan koperek majonez miód musztarda żurawina

10:13, wedelka , Coś na ząb
Link Komentarze (2) »

piątek, 11 kwietnia 2014

Drożdżowe zajączki wielkanocne

Na zielonej łące,
raz, dwa, trzy,
pasły się zające,
raz, dwa, trzy..

To jeden z tych przepisów, które wypróbowałam od razu po jego znalezieniu :) Na blogu Kalejdoskop kulinarny te zajączki wyglądały tak zachęcająco, że po kupieniu drożdży w pobliskim sklepiku, zabrałam się od razu do ich pieczenia. Przygotowywało się je szybko i łatwo. Nie trzeba było robić rozczynu, a ciasto było elastyczne i łatwe w obróbce. Gotowe zajączki były puszyste, miękkie i lekko słodkie. Może nie tak ładne jak w oryginale, ale nam to wcale nie przeszkadzało w ich szybkim zjedzeniu :) Najlepsze zaraz po upieczeniu :)

Jest to moja propozycja w ramach zabawy "Wielkanocne smaki".

Składniki (16 niedużych zajączków):

500 g mąki pszennej
300 ml ciepłego mleka
21 g świeżych drożdży
100 g cukru
75 g miękkiego masła
szczypta soli

Dodatkowo:

rodzynki
migdały w słupkach
żółtko
ew. cukier puder do oprószenia bułeczek

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, rozpuścić w 250 ml ciepłego mleka (ciepłego, ale nie gorącego!). Dodać pozostałe składniki ciasta: przesianą mąkę, cukier, miękkie masło oraz sól. Wyrobić gładkie ciasto. Umieścić je w ciepłym miejscu, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na godzinę (można włożyć do piekarnika nagrzanego do 50 stopni). Wyrośnięte ciasto ponownie lekko wyrobić. Uformować z niego wałek i podzielić na 16 równych części. Z każdego kawałka zrobić kulkę. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczyć. Każdą kulkę naciąć nożem prawie do połowy, tworząc w ten sposób uszy zajączka. Gotowe zajączki posmarować żółtkiem rozmąconym z 50 ml mleka. Z rodzynek oraz migdałów zrobić oczy, nos, brwi i zęby. Przykryć bułeczki ściereczką i zostawić je na 10-15 min, do ponownego wyrośnięcia. Po tym wstawić je piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 15-20 minut, do momentu, aż się zarumienią. Gotowe wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce. Przed podaniem można oprószyć zajączki cukrem pudrem. Smacznego :)

Tagi: drożdże rodzynki

10:05, wedelka , Pieczywo
Link Komentarze (3) »

czwartek, 10 kwietnia 2014

Sernik z adwokatem i kawałkami czekolady

Przepis na ten sernik znalazłam u Dorotus. Lubię ajerkoniak i jakoś wyjątkowo kojarzy mi się on właśnie z nadchodzącymi świętami. Robiłam już kiedyś ciasto z dodatkiem tego likieru, ale tamto było bez pieczenia i smak ajerkoniaku był bardziej wyczuwalny (ciasto adwokatowe). Tutaj zdecydowanie czuć procenty, ale wg mnie trudno zgadnąć, że chodzi tu o adwokata. Zmniejszyłam ilość likieru do 200 ml i myślę, że jest to wystarczająca ilość. Masa serowa była bardzo rzadka i przyznaję, że skłoniło mnie to do dodania dwóch dodatkowych łyżek mąki. Mimo to, ciasto wyszło kremowe i delikatne. Praktycznie nie popękało, urosło równe i gładkie. Ja polałam całość polewą czekoladową, bo miałam w szafce nadwyżkę mikołajów, a najwyższy czas, aby ustąpiły one miejsca czekoladowym zającom, jajkom i barankom :) Wszystko fajnie się ze sobą komponowało :)

Jest to moja propozycja w ramach zabawy "Wielkanocne smaki".

Składniki (tortownica 21-22 cm):

Spód:

190 g ciastek digestive z czekoladą (u mnie zwykłe herbatniki)
60 g masła
niepełna łyżka kakao (mój dodatek)

Masa serowa:

750 g serka śmietankowego (na serniki) lub twarogu półtłustego/tłustego zmielonego przynajmniej 2-krotnie
3 jajka
3/4 szklanki drobnego cukru
1 szklanka (250 ml) likieru jajecznego (dałam 200 ml)
3 łyżki mąki pszennej (dałam 5 łyżek)
150 g chipsów czekoladowych lub posiekanej czekolady (u mnie gorzka czekolada)

Polewa (opcjonalnie):

1 tabliczka czekolady
70 ml kremówki
1 łyżeczka masła

Wykonanie:

Spód:

Ciastka pokruszyć (ja posłużyłam się blenderem) i wymieszać z roztopionym masłem, tak aby konsystencją przypominały mokry piasek. Dodać kakao. Tak przygotowaną masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, uprzednio dokładnie wyłożonej papierem do pieczenia (sernik będzie bardzo płynny i może się zdarzyć, że parę kropel wody będzie się wydostawać dołem). Schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg zmiksować krótko z całymi jajkami, cukrem, mąką i ajerkoniakiem na gładką masę. Na końcu dodać kawałki czekolady, wymieszać. Gotową masę wylać na spód z ciastek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 60-70 minut, aż góra będzie ścięta i sztywna. Ostudzić, włożyć na 12 godzin do lodówki. Po tym czasie udekorować wiórkami czekoladowymi lub polewą.

Polewa:

Kremówkę i masło doprowadzić do wrzenia. Zestawić z ognia i wsypać, połamaną na kostki, czekoladę. Odstawić na kilka minut. Gdy czekolada się rozpuści, mieszać chwilę trzepaczką. Smacznego :)

Tagi: ajerkoniak czekolada twaróg

10:49, wedelka , Ciasta
Link Komentarze (7) »

1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 94

następne