Ostatnio ugotowałam za dużo kaszy gryczanej i nie bardzo wiedziałam co z nią zrobić. Przypomniało mi się w porę, że widziałam dość ciekawy przepis na sałatkę z jej udziałem w książce "Pyszne 25" Ani Starmach. W lodówce miałam wszystko poza selerem naciowym, ale znalazłam w niej kilka szparagów i użyłam ich w jego zastępstwie. Sałatka wyszła całkiem smaczna. Zmieniłabym jedynie ilość sosu - było go wg mnie zdecydowanie za mało i całość była ciut za sucha. Poza tym małym mankamentem wszystko na plus - ta zdrowa sałatka będzie świetnym pomysłem na kolację lub przekąskę do pracy/szkoły.

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej  (dałam 150)
• 3 cebule dymki
• 3 łodygi selera naciowego (zamiast niego dałam kilka ugotowanych i pokrojonych zielonych szparagów)
• 2-3 ogórki gruntowe
• pęczek rzodkiewki
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki pestek słonecznika
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• łyżka octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Ogórki i rzodkiewki pokroić w półplasterki, ugotowane szparagi w mniejsze kawałki. Pestki dyni i słonecznik uprażyć na suchej patelni. Dymkę oraz natkę pietruszki drobno posiekać.  W dużej misce połączyć ze sobą kaszę, warzywa, pestki oraz zioła. Wymieszać ze sobą składniki sosu. Polać nim sałatkę. Całość dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Podawać na zimno. Smacznego :)

Mało mnie tu ostatnio, wiem, ale jakoś doba skurczyła mi się niesamowicie, obowiązków przybyło i blog odszedł na jakiś czas w odstawkę. Postaram się jednak raz na jakiś czas wrzucić nowy przepis, abyście całkiem o mnie nie zapomnieli ;) 

Dziś mam dla Was pyszne, wiosenne curry z kurczakiem, szparagami i cukinią. Pikantne, kokosowe, pełne warzyw. Z brązowym ryżem smakowało idealnie :) Wypróbujcie, póki trwa sezon na szparagi :)

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• pęczek zielonych szparagów
• duża cukinia
• puszka mleczka kokosowego (400g)
• cebula
• kawałek imbiru
• 2-3 łyzki zielonej pasty curry
• garść szpinaku
• natka pietruszki lub kolendra
• sok z połowy niedużej limonki
• sol, pieprz
• łyżeczka przyprawy curry
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

Filety z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem, curry i podsmażyć na oliwie. Zdjąć z patelni. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Wrzucić je do osolonego i lekko osłodzonego wrzątku na 3-4 minuty. Odcedzić. Pokroić na mniejsze kawałki (główki zostawić w całości).  Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć ją na oliwie. Dodać starty imbir i pastę curry. Po 2-3 minutach dodać pokrojoną w półplasterki cukinię. Gdy lekko zmięknie dołożyć podsmażonego wcześniej kurczaka i pokrojone szparagi. Wlać mleczko kokosowe.  Gotować całość ok. 10 minut, aż zgęstnieje. Dodać liście szpinaku i sok z limonki.  Doprawić do smaku. Posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Podawać z ryżem. Smacznego :) 

Sezon grillowy przed nami, dlatego też mam dziś dla Was przepis na smaczne i szybkie szaszłyki z kurczaka. Ciekawa marynata na bazie miodu, musztardy i sosu sojowego dodała mięsu ciekawego posmaku - szaszłyki te były całkiem inne, niż te, które często jadamy u rodziny. Czy lepsze? Kwestia gustu. Na pewno były ciekawą odmianą. 

Przepis na nie znalazłam u Panny Malwinny.

Składniki:

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 cebule
• 3 różnokolorowe papryki
• cukinia

Marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• szczypta soli
• pół łyżeczki ostrej wędzonej papryki

Wykonanie:

Wymieszać dokładnie składniki marynaty. Umieścić w niej pokrojonego w kostkę kurczaka i zostawić na kilka godzin (można na całą noc). Paprykę i cukinię pokroić w kostkę, cebulę w kawałki. Na namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków nadziewać na zmianę mięso z warzywami. Upiec w piekarniku (180 stopni, ok. 25-30 minut, można zawinąć je w folię aluminiową) lub na grillu. Smacznego :)

Ja wiem, że tu zaraz przed nami sezon na truskawki i inne letnie owoce, a ja wygłupiam się z jakimiś tam jabłkami, ale musicie mi to wybaczyć. Ta zapiekanka jest naprawdę warta wspomnienia. Smaczna, bardzo delikatna, szybka w wykonaniu i jeśli użyjecie odpowiednich składników może być nawet dietetyczną przekąską. Robiłam w obu wersjach i w obu smakowała bardzo dobrze. Idealna na śniadanie lub podwieczorek. Polecam :)

Przepis: Moje Wypieki

Składniki:

• 250 g serka ricotta (w wersji dietetycznej chudego twarogu)
• 100 ml śmietany kremówki 30% (w wersji dietetycznej jogurt naturalny)
• 2 duże jajka
• 2-3 łyżki cukru (w wersji dietetycznej syrop z agawy, fruktoza, erytrol, miód)
• 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku, bez cukru
• 2 jabłka
• cynamon

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić w półksiężyce. Ser, śmietanę, żółtka, cukier i budyń wymieszać ze sobą w naczyniu rózgą kuchenną. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać je w gotową masę. Delikatnie przełożyć ją do naczynia do zapiekania wysmarowanego masłem lub wyłożonego papierem do pieczenia (foremka do tarty lub tak jak u mnie nieduże naczynie żaroodporne). Na wierzchu poukładać kawałki jabłek. Oprószyć całość cynamonem. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20-30 minut (długość pieczenia zależy od wysokości naczynia: im mniejsze i głębsze naczynie do zapiekania, tym pieczemy dłużej; ja w naczyniu żaroodpornym piekłam około 30-35 minut, w formie do tarty: ok 20 minut). Podawać najlepiej na ciepło, chociaż na zimno jest równie dobra. Smacznego :) 

Ostatnio w jednym z kulinarnych programów przygotowywana była ciapkapusta. Jest to tradycyjne danie kuchni śląskiej, składające się z kapusty kiszonej i ziemniaków. Połączenie to zaciekawiło mnie na tyle, że postanowiłam je wypróbować. Całość wyszła smacznie i była świetnym dodatkiem do pieczonych żeberek. Najlepiej smakowała wg mnie zaraz po przygotowaniu, na ciepło. Zimna straciła jednak sporo smaku. Przypominała mi dość mocno wigilijną kapustę z grochem, więc jeśli jesteście fanami tego świątecznego dania, to ciapkapusta z pewnością też Wam posmakuje. 

Inspirowałam się tym przepisem. 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 500 g kiszonej kapusty
• dwie cebule
• 200 g wędzonego boczku
• listek laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz, ew. kminek

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować do miękkości.  Boczek pokroić w kostkę lub paski. Podsmażyć na patelni. Gy wytopi się z niego tłuszcz, dodać posiekane cebule. Po 3-4 minutach dorzucić odciśniętą i pokrojoną drobno kapustę. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Smażyć całość kilka minut, o czym podlać wodą i dusić do miękkości kapusty. Gdy już zmięknie, odparować wodę. Dodać zawartość patelni do ziemniaków, zmiksowanych na puree. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ew. kminkiem. Smacznego :)