Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Kilka dni temu moja siostra pochwaliła się, że przygotowała pyszne naleśniki z mascarpone i owocami. Mojemu mężowi od razu zaświeciły się oczka i zapytał, czy nie zrobiłabym mu takich samych. Odpowiedziałam, że jak tylko nadarzy się jakaś okazja, to na pewno to zrobię. Okazja taka nadarzyła się wczoraj :) W niektórych krajach ostatki świętuje się przygotowując właśnie naleśniki. My mamy swój Tłusty Czwartek, pełen pączków i faworków, a np. Anglicy świętują koniec karnawału urządzając Pancake Day i zajadąc się naleśnikami. Pomyślałam sobie, że to dobra okazja, aby wypróbować przepis, który znalazłam na blogu Kuchenne Fascynacje. Te naleśniki różnią się znacznie od moich ulubionych, które do tej pory przygotowywałam (KLIK). Są słodkie, bardziej aromatyczne i zdecydowanie mocniej kaloryczne, bo zawierają w sobie sporą dawkę cukru i masła. No ale myślę, że raz kiedyś można się na nie skusić :) Bardzo smaczne, smażą się bez problemu. Suche naleśniki w smaku przypominały mi...gofry :)) Ciasto wymaga przed smażeniem pobytu w lodówce, najlepiej kilkugodzinnego. Jeśli chcecie je podać na podwieczorek lub obiad, przygotujcie ciasto już rano i włożcie do lodówki. Jeśli mają być na śniadanie, można ciasto przygotować już wieczorem. Moje naleśniki podałam z kremem z serka mascarpone i kremówki oraz owocami. Po zjedzeniu jednego miałam dosyć: zasłodziłam się na cały dzień ;)

Składniki (na ok. 10 średniej wielkości naleśników):

2 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
2/3 szklanki cukru (dałam pół szklanki)
6 jaj
1/4 szklanki roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
1/4 - 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
olej do smażenia

Krem:

szklanka śmietany kremówki 30%
250 g serka mascarpone
łyżka cukru migdałowego
1-2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: truskawki, sos czekoladowy

Wykonanie:

Naleśniki:

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem, solą i gałką muszkatołową. Do sypkich produktów dolać wymieszane mleko z jajkami. Na koniec dodać roztopione masło. Wymieszać dokładnie całość. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjąć je i wymieszać. Na rozgrzanej patelni wysmarowanej cienko olejem smażyć cienkie naleśniki na złoty kolor z obu stron. Posmarować przygotowanym kremem i ułożyć na nim owoce. Zwinąć i dowolnie udekorować.

Krem:

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem migdałowym. Dodać serek mascarpone. Wymieszać krótko do połączenia. Smacznego :)

Tagi: kremówka mascarpone mleko truskawki

10:37, wedelka , Placuszki
Link Komentarze (6) »

czwartek, 27 lutego 2014

Pieczone pączki z cynamonową posypką

W tym roku w Tłusty Czwartek postanowiłam wypróbować trochę inne pączki, niż te, którymi każdy z nas się pewnie dziś zajada. Inne, bo nie smażone na głębokim oleju, a pieczone w piekarniku. Czy zdrowsze i mniej tuczące niż te tradycyjne? Wmawiam sobie, że tak, bo przecież część mąki zastąpiłam mąką pełnoziarnistą i udaję, że nie widzę tego, że po upieczeniu obtoczone były one w roztopionym maśle oraz cukrze wymieszanym z cynamonem ;) Ot, taka mała drobnostka :))

Pączki wyszły smaczne, tyle, że.....nie podobne w smaku zupełnie do tych tradycyjnych :) W życiu nie nazwałabym ich pączkami. Może jakimiś cynamonowymi bułeczkami? Obwarzankami? Pączkami na pewno nie :) Fajnie smakują z kubkiem gorącej herbaty czy kawy. Posypka cynamonowa bajecznie pachnie i zdecydowanie podnosi walory smakowe całości.
Przepis znalazłam u Dorotus.

Składniki (robiłam z połowy porcji i otrzymałam 10 pączków):

1 i 1/3 szklanki letniego mleka
1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
5 szklanek mąki pszennej (część zastąpiłam mąką pełnoziarnistą typ 1850)
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

100 g masła, roztopionego
1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 łyżka cynamonu

Wykonanie:

Dla osób posługujących się maszyną do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w formie od maszyny do chleba w następującej kolejności: płynne (mleko, stopione masło oraz rozmącone jajka), sypkie (mąka, sól i cukier) i na końcu drożdże. Umieścić formę w urządzeniu i wybrać program wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (w mojej maszynie jest to program 13: Ciasto rosnące; czas trwania: około 1,5 h). Po tym czasie wyciągnąć gotowe ciasto i krótko je wyrobić.

Dla osób nie posiadających maszyny:

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć i krótko wyrobić.

Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość około 13 mm. Za pomocą szklanki wycinać kółka, a w ich środku mniejsze otworki np. za pomocą kieliszka lub zakrętki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i pozostawić do napuszenia na 45 minut w ciepłym miejscu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 8-10 minut. Przestudzić je przez 2-3 minuty, a następnie, jeszcze ciepłe, zanurzać z obu stron w roztopionym maśle, po czym obtoczyć je dokładnie w cukrze wymieszanym z cynamonem. Gotowe odłożyć na kratkę od wystygnięcia. Smacznego :)

Tagi: cynamon drożdże

10:19, wedelka , Ciasteczka, pralinki
Link Komentarze (6) »

wtorek, 25 lutego 2014

Makaron z pulpecikami

Zawsze kiedy mam okazję jeść makaron z pulpecikami, przed oczami przewija mi się ta scena z disneyowskiego hitu "Zakochany Kundel":

Takie bajki dobrze mi się kojarzą i do tej pory zerkam na nie zawsze z sentymentem, kiedy tylko znajdę je w telewizji :)

No, ale przejdźmy do konkretów :) Dziś zamiast bajki proponuję Wam przepyszne pulpeciki w aromatycznym, aksamitnym pomidorowym sosie. To danie, które zawsze poprawia mi humor. Przepis na nie znalazłam u Komarki, ale w oryginale pochodzi on z książki Nigelli Lawson. Są szybkie i proste w wykonaniu i smakują zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Szczerze polecam :)

Składniki:

Pulpeciki:

250 g mielonej wieprzowiny
250 g mielonej wołowiny
1 jajko
2 łyżki startego parmezanu
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
3 łyżki bułki tartej (albo semoliny albo kaszy manny)
1 łyżeczka soli, duża szczypta czarnego pieprzu

Sos pomidorowy:

700 g przecieru pomidorowego (u mnie passata pomidorowa)
100 ml mleka
1,5 szklanki zimnej wody
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka suszonego oregano (u mnie dodatkowo suszona bazylia)
szczypta cukru, sól, pieprz

Wykonanie:

Pulpeciki:

Mięso mielone wyrobić dokładnie z pozostałymi składnikami. Z gotowej masy formować małe kulki (wielkości orzecha włoskiego). Włożyć je na 30 minut do lodówki.

Sos pomidorowy:

Cebulę i czosnek drobno posiekać i poddusić je na roztopionym maśle z łyżką oliwy. Dodać suszone oregano i bazylię. Następnie dolać płyny: przecier pomidorowy, wodę oraz na końcu mleko. Do gotującego się sosu pojedynczo wkładać pulpeciki. Nie mieszać, póki kulki się nie podgotują, żeby się nie rozpadły. Gotować wszystko razem ok. 20 min. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podawać z makaronem. Przed podaniem posypać parmezanem. Smacznego :)

Tagi: makaron mięso mielone mleko pomidory

10:35, wedelka , Dania główne
Link Komentarze (5) »

niedziela, 23 lutego 2014

Kawowe biscotti z orzechami laskowymi i czekoladą

Biscotti (lub jak kto woli cantuccini) to tradycyjne włoskie ciasteczka, które od innych słodkich, małych wypieków wyróżnia to, że są one dwukrotnie pieczone. Mocno chrupiące nieco przypominają nasze polskie sucharki. Są one jednak słodsze, pełne rozmaitych dodatków i dużo smaczniejsze. W mojej wersji znajdziecie grubo posiekane, opieczone orzechy, pistacje oraz dwa rodzaje czekolady. Biscotii można, a nawet należy, przed jedzeniem namoczyć w kawie, herbacie lub winie - wtedy dopiero można w pełni rozkoszować się ich walorami smakowymi. Nie każdemu one smakują, dla wielu są zbyt twarde i suche...ja jestem ich wielką fanką :) Dzisiejsze biscotti są moimi pierwszymi zrobionymi przeze mnie własnoręcznie. Do tej pory zajadałam się tylko ich kupną wersją, bo przygotowanie ich w domu wydawało mi się bardzo skomplikowane. Nic bardziej mylnego: robi się je szybko i łatwo. Naprawdę polecam wypróbować :)
Przepis znalazłam w "Złotej Księdze Czekolady", lekko go jednak zmodyfikowałam, dodając pistacje.
Jest to moja ostatnia propozycja w ramach słodkiego Tygodnia Czekoladowego prowadzonego przez Beę.

Składniki (na ok. 20 ciasteczek):

70 g orzechów laskowych
150 g mąki pszennej
35 g kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 małe jajka
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
50 g gorzkiej czekolady
100 g białej czekolady
garść pistacji
szczypta soli

Wykonanie:

Orzechy laskowe rozłożyć na blaszce i opiekać je przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Następnie jeszcze ciepłe wyłożyć na papierowy ręcznik, zawinąć i pocierać, by usunąć skórkę. Obrane orzechy grubo posiekać. Gorzką czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach, białą - grubo pokroić. Jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym utrzeć dokładnie na wysokich obrotach na gładki, puszysty krem. Do masy jajecznej dosypywać stopniowo, ciągle mieszając, wymieszane produkty sypkie: przesianą mąkę, kakao, kawę, sodę oczyszczoną i sól. Na koniec wmieszać ręcznie posiekane orzechy, pistacje oraz obie czekolady. Z gotowego ciasta uformować walec na kształt bochenka chleba (długość ok. 25 cm). Ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut (aż ciasto będzie z wierzchu twarde w dotyku). Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, przestudzić przez kilkanaście minut, po czym pokroić je ukośnie ostrym nożem na kromki grubości ok. 1 cm. Kromki przełożyć ponownie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, (przeciętą częścią go góry) i opiekać je przez 10-15 minut w temperaturze 170 stopni. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Zamknięte szczelnie w puszce można długo przechowywać. Smacznego :)

Tagi: czekolada kawa orzechy pistacje

12:41, wedelka , Ciasteczka, pralinki
Link Komentarze (6) »

piątek, 21 lutego 2014

Ciastka z kajmakiem i czekoladą - rewelacyjne!

Fantastyczne ciasteczka, na które przepis znalazłam u Dorotus. Słodkie, chociaż nie przesadnie, przyjemnie kruche, ale i lekko ciągnące się, aromatyczne. Bardzo, bardzo smaczne. Podczas pieczenia całe mieszkanie pięknie pachniało karmelem i czekoladą. Smakowały wszystkim: ciastka upiekłam wieczorem i bałam się, że nie dotrwają do rana i nie zdążę zrobić im żadnego zdjęcia. Córcia z mężem chwytali jedno po drugim i zjadali z uśmiechem na twarzy, mrucząc przy tym z zadowolenia :)

Dużym plusem jest łatwość i szybkość ich wykonania. No chyba, że macie obok siebie chętną do pomocy 2,5-latkę...wtedy czas przygotowania trochę się wydłuża ;) Gorąco polecam :)

Ciastka można przechowywać do 7 dni w zamkniętej puszce.

Jest to moja kolejna propozycja w ramach Tygodnia Czekoladowego prowadzonego przez Beę.

Składniki (z tej porcji wyszło mi ok. 25 ciastek):

100 g masła, w temperaturze pokojowej
100 g masy kajmakowej (dałam 130 g)
4 łyżki drobnego cukru do wypieków
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g gorzkich czekoladowych drobinek (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Miękkie masło zmiksować z cukrem i masą kajmakową na gładką masę. Dodać mąkę i ekstrakt z wanilii. Na koniec wmieszać delikatnie posiekaną czekoladę. Z gotowego ciasta formować kulki, wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach od siebie. Spłaszczyć je dłonią. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 13 minut lub do lekkiego zarumienienia brzegów. Wyjąć i przełożyć na kratkę do wystudzenia. Smacznego :)

A tu moja mała pomocnica, bardzo zaaferowana swoim nowym zajęciem: dosypywaniem czekoladowych groszków do ciasta :) W założeniu miało się w nim znaleźć 100g... ile tak naprawdę wylądowało w misce, a ile w jej buźce, wie tylko ona :)

Tagi: czekolada kajmak

13:57, wedelka , Ciasteczka, pralinki
Link Komentarze (4) »

wtorek, 18 lutego 2014

Brownie z masłem orzechowym

Ponieważ u Bei rozpoczął się niedawno Tydzień Czekoladowy, pozwolę sobie na chwilę pozostać w klimacie słodkości. Dziś słodko-słone brownie. Duet czekolada-masło orzechowe uwielbiam. Będąc w Anglii zajadałam się pysznymi batonikami o takim smaku i do dziś żałuję, że nie mogę znaleźć ich nigdzie u nas w Polsce. Na brownie z tymi składnikami czaiłam się jednak długo, bo mimo wszystko trochę obawiałam się tego połączenia w cieście. No i chyba miałam rację, bo to brownie będzie zaliczało się na moim blogu raczej do upadków. Z pewnością moją winą było to, że piekłam je trochę za długo (35 minut w mniejszej blaszce niż sugerowana w przepisie). Zagapiłam się i wyjęłam je za późno z piekarnika. Brzegi ciasta były zbyt suche. Środek na szczęście był w porządku, choć i tak nie powalał smakiem. Całość była zdecydowanie zbyt wytrawna i intensywna jak dla mnie: następnym razem albo całkowicie pominęłabym kakao, albo dała go dużo mniej. Dodałabym też trochę więcej cukru. Masło orzechowe, mimo, że dałam go prawie 300g prawie całkiem się zagubiło. Jego smak był zbyt mało wyczuwalny. Byłam tym faktem strasznie zawiedziona. Mój mąż nazwał to brownie najgorszym jakie jadł. Nie sposób się nie zgodzić, bo do tej pory wszystkie brownie jakie robiłam były lepsze. Zmęczyłyśmy go jakoś z moją szwagierką, której dziękuję za to poświęcenie ;), ale do tego przepisu raczej już nie wrócę. No chyba, że po dużych modyfikacjach.
Przepis znalazłam tutaj.
A może Wy znacie jakiś dobry, sprawdzony przepis na ciasto łączące czekoladę z masłem orzechowym? Chętnie wypróbuję coś innego - nie zniechęciłam się :)

Składniki (blaszka 25x31 cm):

300 g gorzkiej czekolady
200 g masła
300 g cukru (następnym razem dam trochę więcej)
4 jajka
150 g mąki
4 łyżki kakao (dałam 3, a i tak wg mnie było to za dużo)
ok. 200-250 g masła orzechowego

Wykonanie:

Masło rozpuścić w garnku z czekoladą i cukrem. Podgrzewać, mieszając, aż masa będzie gładka. Zdjąć z ognia i po 2-3 minutach dodawać pojedynczo jajka, po każdym dokładnie miksując masę. Następnie stopniowo dosypywać przesianą mąkę wymieszaną z przesianym kakao. Gotowe ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć za pomocą łyżeczki masło orzechowe. Można porobić wzorki za pomocą wykałaczki. Piec w piekarniku ok. 25-30 minut w 180 stopniach. Smacznego :)

Tagi: czekolada kakao masło orzechowe

11:10, wedelka , Ciasta
Link Komentarze (9) »

1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 91

następne