To curry jest totalnym dziełem przypadku: powstało, gdy pomyłkowo otworzyłam puszkę z ciecierzycą, zamiast kukurydzy. Nie wiedziałam co z nią zrobić, a że miałam puszkę mleka kokosowego, kurczaka, cukinię i zamrożoną dynię, to pomysł pojawił się sam. Wyszło przepysznie. Bardzo Wam polecam taką wersję tego dania. 

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 300-400 g dyni
• nieduża cukinia
• puszka ciecierzycy
• 2 cebule
• 2 duże garście świeżego szpinaku
• garść groszku cukrowego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 100 ml wywaru warzywnego
• 2-3 łyżki zielonej pasty curry 
• łyżka curry w proszku
• 2 łodyżki trawy cytrynowej
• ok. 1 cm imbiru
• łyżeczka zmielonego kardamonu
• sok z limonki do smaku + starta skórka
• łyżka mąki ziemniaczanej
• posiekana kolendra lub natka pietruszki
• olej do smażenia

Wykonanie:

Dynię pokroić w kostkę średniej wielkości, gotować około 10 minut, aż będzie półmiękka. Trawę cytrynową, imbir oraz cebulę drobno posiekać. Podsmażyć je na oliwie, wraz z pastą curry i kardamonem. Filety pokroić w kostkę, posypać curry w proszku, dodać do cebuli, smażyć razem kilka minut. Dodać pokrojoną w półplasterki cukinię. Po kilku minutach dorzucić groszek cukrowy, odcedzoną ciecierzycę i dynię. Wlać wywar i mleczko kokosowe wymieszane z łyżką mąki. Dodać świeży szpinak. Doprawić całość do smaku sokiem z limonki, dorzucić startą skórkę. Pogotować wszystko jeszcze przez krótką chwilę, posypać kolendrą lub natką. Podawać np. z ryżem. Smacznego :) 

Miałam w lodówce cukinię, która domagała się szybkiego zjedzenia i nie do końca wiedziałam, co z nią zrobić. W ostatniej chwili przypomniał mi się ciekawy przepis na pieczone, cukiniowe..frytki :) Brzmiało fajnie, wszystkie składniki miałam pod ręką i już po 20 minutach mogłam sprawdzić, czy te cudaczne patyczki są faktycznie smaczne. Aromatyczne, chrupiące z wierzchu, w środku miękkie - test wypadł zdecydowanie pozytywnie: oboje z mężem zajadaliśmy się nimi ze smakiem. Córka nie dała się przekonać - no cóż, więcej pozostało dla nas :) 

Przepis znalazłam tutaj. 

Składniki:

• 1-2 cukinie
• jajko
• sól
• oregano
• tarty parmezan (około 30 g)
• bułka tarta lub mielone migdały (u mnie pół na pół - ok. 50 g)

Wykonanie:

Cukinie umyć, osuszyć i pokroić w słupki. Starty parmezan wymieszać z bułką/migdałami, oregano i odrobiną soli. Cukiniowe słupki maczać w rozbełtanym jajku, a następnie w mieszance bułki i parmezanu. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez ok.10-15 minut. Smacznego :) 

To ciasto upiekłam w ubiegły piątek. Niepozorne, może trochę mało atrakcyjne wizualnie, ale za to jakie smaczne! Warstwa sera i jabłek oprószonych cynamonem świetnie ze sobą współgrała. Wyjątkowo dobrze smakowało mi też kruche ciasto - być może był to efekt dodania do niego cukru trzcinowego. Ciasto najlepiej smakowało tego samego dnia, którego było upieczone, ale kolejnego również było smaczne. Od siebie dodałam do ciasta ciut więcej mąki, a także do masy serowej dorzuciłam płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej, bo była zbyt rzadka wg mnie. Piekłam z 1,5 porcji w prostokątnej blaszce o wymiarach 31x24 cm. Czy jest prawdziwe ciasto pieczone w Bawarii? Nie wiem. Wiem jednak, że jest bardzo smaczne i szczerze Wam je polecam :)

Przepis znaleziony u Atinki.

Składniki (tortownica o śr. 22-23 cm:)

Spód:

• 125 g masła
• szklanka mąki (dałam dwie łyżki więcej)
• 1/3 szklanki cukru jasnego trzcinowego
• łyżeczka cukru waniliowego

Masa serowa:

• 225 g sera do serników
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki cukru (dałam 3)
•  łyżeczka ekstraktu waniliowego
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej (to mój dodatek)

Warstwa jabłkowa:

• 4 kwaskowate jabłka
• 1-2 łyżki cukru jasnego trzcinowego
• 1 łyżka cynamonu
• 4 łyżki płatków migdałowych do posypania ciasta

Wykonanie:

Spód:

Masło wyrobić palcami z mąką i cukrami na kruszonkę. Powstałymi okruszkami wysypać dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko je ugnieść. Ciasto podpiec w temperaturze 180 stopni przez ok. 10-12 minut.  Wyjąć i przestudzić.

Masa serowa:

Ser utrzeć z cukrem, jajkami, mąką i wanilią na gładką masę. Wylać ją na podpieczony spód.

Warstwa jabłkowa:

Jabłka obrać, wydrążyć środki, pokroić w cienkie półplasterki. Wymieszać je z cukrem i cynamonem, a następnie wyłożyć równą warstwą na masie serowej. Posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 45-55 minut, aż będzie lekko zrumienione, a patyczek wetknięty w środek będzie suchy. Smacznego :)

Wczorajszy dzień był strasznie ponury. Deszcz lał praktycznie cały czas, wiało na potęgę, było zimno i szaro. Stojąc zmoknięta na przystanku autobusowym, zauważyłam na małym straganiku obok, pudełeczka ze świeżymi malinami. Nie zastanawiając się długo, kupiłam jedno z nich i powiem Wam, że smakowały całkiem dobrze, jak na tą porę roku. Po przyjściu do domu wpadłam na pomysł i wykorzystałam je do  przygotowania szybkiej i smacznej sałatki w ramach drugiego śniadania. W lodówce była roszponka i mozzarella, znalazłam również mango, które córka miała w szkole w ramach Tygodnia Zdrowia. Zmieszałam wszystko ze sobą, dodałam pyszny sos i zajadałam się jedną z lepszych sałatek, jakie miałam okazję jeść. Bardzo Wam ją polecam. Poza smakiem, cieszy również oko kolorami, co w taką pogodę jak ostatnimi dniami jest naprawdę bardzo potrzebne :) 

Składniki:

• roszponka
• pół dojrzałego mango
• kilka świeżych malin
• pół kulki mozzarelli
• 3-4 orzechy włoskie

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• łyżka soku z cytryny
• mały ząbek czosnku
• pół łyżeczki musztardy
• pół łyżeczki miodu
• świeżo zmielony pieprz
• pół łyżeczki kremu balsamico

Wykonanie:

Roszponkę umyć, rozłożyć na talerzu. Poukładać na niej pokrojone w kostkę mango i mozzarellę. Dodać maliny oraz posiekane orzechy. Składniki sosu dokładnie wymieszać. Polać nim sałatkę przed podaniem. Smacznego :) 

Przepis na tę sałatkę znalazłam na blogu Jadłonomia. Zaciekawiła mnie niecodziennymi dodatkami do pomidorów: orzeszki ziemne, sezam, sos sojowy, prażona cebula...nie potrafiłam sobie wyobrazić smaku takiego miksu. Po pierwszej degustacji jedyne co powiedziałam to: WOW : ) Ta sałatka smakowała obłędnie. Wszystko świetnie ze sobą współgrało: słodkie pomidory, chrupiące orzeszki i cebula, kwaśny sok z limonki. Rewelacja. Zamieniłam kolendrę, za którą nie przepadam, na natkę  pietruszki. Reszta składników pozostała bez zmian. Wg mnie sałatka jest najlepsza zaraz po przygotowaniu. Bardzo Wam ją polecam :) 

Składniki:

• 0,5 kg pomidorów (u mnie malinowe oraz koktajlowe)
• pół małej cebuli lub 2 szalotki (u mnie pół czerwonej cebuli)
• sok z połowy limonki
• 3 łyżki orzechów ziemnych
• 2 łyżki sezamu
• łyżka sosu sojowego
• pół łyżki oleju sezamowego (albo innego neutralnego w smaku)
• pół pęczka kolendry (u mnie natka pietruszki)
• szczypta soli
• łyżka prażonej cebulki

Wykonanie:

Cebulę pokroić w półplasterki, zalać sokiem wyciśniętym z limonki, wymieszać i odstawić na czas przygotowania pozostałych składników. Na gorącej, suchej patelni uprażyć sezam. Zdjąć z patelni, a na niej uprażyć orzeszki ziemne. Uprażone orzechy bardzo drobno posiekać.  
Pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do nich cebulę z sokiem z limonki, uprażony sezam i orzechy, posiekaną natkę i prażoną cebulkę. Dolać sos sojowy oraz olej Doprawić całość do smaku solą. Wymieszać. Smacznego :)