Dziś na blogu nasz wczorajszy obiad. Rzadko zdarza mi się dodać przepis od razu po wykonaniu potrawy, ale mam małe postanowienie, żeby choć trochę odkurzyć bloga. Pomysł na to danie znalazłam u Asi z Kwestii Smaku. W oryginale użyte były polędwiczki - ja zamieniłam je na kurczaka i dodałam od siebie marchewkę. Miałam bardzo dojrzałe mango, które częściowo się rozpadło, więc efekt pewnie nie do końca był taki jak zamierzony. Niemniej jednak całość nam smakowała. Bałam się, że będzie mdło, ale nie: lekko słodka potrawa, pełna warzywa, choć może trochę za mało pikantna wg mnie. Warto wypróbować, jeśli lubicie połączenie mięsa z owocami. Całość podałam z brązowym ryżem. 

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• mango
• duża czerwona papryka
• 1,5 czerwonej cebuli
• 2 male marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• mała papryczka chili
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• ew. łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sos:

• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki wody
• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki cukru (np. trzcinowego)

Wykonanie:

Kurczaka umyć, pokroić w paski. Doprawić solą i pieprzem. Mango i marchewki obrać i pokroić w słupki. Paprykę pokroić w paski, cebule w piórka. Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki, następnie drobno posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Na łyżce oleju podsmażyć cebulę z papryczką chili, imbirem i czosnkiem. Po chwili dodać paprykę i marchew. Smażyć całość na większym ogniu przez około 3 minuty. Dodać mango i wymieszać. Smażyć razem przez ok. 2 minuty, a następnie wszystko wyjąć na talerz. Na patelnie wlać łyżkę oleju i podsmażyć na niej kurczaka. Pod koniec dodać podduszone warzywa z mango. Wlać wymieszane ze sobą wszystkie składniki sosu. Gotować na dużym ogniu przez około 2 minuty, aż sos zgęstnieje (jeśli tak nie będzie można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej). Wymieszać. Podawać z ryżem, posypane szczypiorkiem. Smacznego :) 

Przepis na to ciasto, znaleziony niedawno u Dorotki, spadł mi z nieba. Miałam nadmiar gruszek, z którymi nie wiedziałam co zrobić, opakowanie mascarpone z krótką datą przydatności i chęć na coś dobrego, aczkolwiek niekoniecznie skomplikowanego. I to ciasto takie właśnie było. Banalnie proste i szybkie w wykonaniu, niedrogie i bardzo smaczne. Delikatne, puszyste i miękkie - idealnie pasowało do popołudniowej herbaty. Nie za słodkie, pełne aromatycznych gruszek. Polecam :) 

Składniki (tortownica o śr. 23 cm):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 250 g serka mascarpone
• 2,5 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 4 duże, dojrzałe gruszki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Gruszki obrać, pozbawić gniazd nasięnnych. Połowę pokroić w grubszą kostkę, resztę w plasterki.
Całe jajka ubijać z cukrem do momentu otrzymania jasnej i puszystej piany. Cały czas ubijając, dodawać najpierw partiami serek mascarpone, a następnie powoli wlewać olej. Do powstałej mieszaniny przesiać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać szpatułką lub łyżką. Do gęstego ciasta dodać pokrojone w kostkę i oprószone mąką gruszki. Wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ułożyć plasterki gruszek. Piec w piekarniku nagrzanym do  160 stopni przez około 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :) 

Podrzucam Wam dziś przepis na pyszną szarlotkę na bogato: z dodatkiem kajmaku oraz chrupiącego masła orzechowego. Wyszła naprawdę dobra, choć przesadziłam nieco z ilością kajmaku i całość nieco mi się przez to rozwalała. Warto trzymać się więc założonej w przepisie ilości w myśl zasady, że lepsze często jest wrogiem dobrego ;)

Przepis znalazłam tutaj ,ale troszkę pozmieniałam w nim pod siebie. Z czystym sumieniem polecam  go Wam na zbliżające się jesienne dni. 

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej np. krupczatki (u mnie 2/3 mąki krupczatki i 1/3 mąki tortowej)
• 250 g zimnego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo:

• 2 kg jabłek, najlepiej szara reneta
• sok z cytryny
• łyżeczka cynamonu
• 250 g masy kajmakowej
• 2 łyżki masła orzechowego, typu crunchy

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę posiekać razem z zimnym masłem. Dodać żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia i śmietanę. Zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie nierówne części (1/3 i 2/3). Większą część rozwałkować i wylepić nią formę do ciasta, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na godzinę. Mniejszą część zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. Schłodzone ciasto podpiec przez około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Jabłka obrać, pokroić w cienkie plastry. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć cynamonem. Odstawić.

Masę kajmakową wymieszać z masłem orzechowym. Podgrzać na niewielkim gazie, uważając, by całość się nie przypaliła. Gotową masą posmarować podpieczony spód. Ułożyć na niej pokrojone jabłka (najlepiej w trzech rzędach - będzie łatwiej się kroiło po upieczeniu). Na jabłka zetrzeć zamrożoną część ciasta. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Końcówka sierpnia to zawsze śliwki, dużo śliwek... żadne inne owoce nie kojarzą mi się tak bardzo z tym okresem w roku... końcówka wakacji, tuż przed pierwszym dzwonkiem w szkole. Kilka dni temu upiekłam pyszne ciasto z ich dodatkiem, które dość szybko się rozeszło wśród rodziny. Kruche ciasto, solidna porcja słodko-kwaśnych śliwek i delikatna beza z lekką cynamonową nutą. Gwarantuję, że Wam posmakuje :) 

Przepis z bloga Mała Cukierenka. 

Składniki (blaszka o wymiarach 25x35cm):

Spód:

• 340 g mąki pszennej
• 170 g masła
• 90 g cukru pudru
• 5 żółtek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• kilogram śliwek
• 3/4 słoiczka powideł śliwkowych (ok. 200 g)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:

• 5 białek
• 230 g cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie:

Nadzienie:

Śliwki umyć, wypestkować i przekroić na ćwiartki. Wymieszać je dokładnie z mąką ziemniaczaną.

Ciasto:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać zimne masło, pokrojone na kawałki. Posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i śmietanę. Krótko zagnieść. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. godzinę. Po tym czasie rozwałkować je, ponakłuwać widelcem i wyłożyć nim blaszkę, wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15-20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika, ciepłe ciasto posmarować powidłami śliwkowymi. Na powidłach poukładać gęsto śliwki (przecięciem do góry) wymieszane z mąką ziemniaczaną. Blaszkę umieścić w piekarniku i piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.

10 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę. Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając powoli po łyżce cukru, wymieszanego z cukrem waniliowym. Miksować, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 7-8 minut). Dodać cynamon, wymieszać.

Na gorących śliwkach równomiernie rozprowadzić przygotowaną bezę. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec jeszcze przez 20 minut. Gotowe ciasto odstawić do całkowitego ostygnięcia. Smacznego :)

Te placuszki to świetny pomysł, aby przemycić dzieciom nie zawsze lubiane przez nie buraki. W naleśnikach są prawie niewyczuwalne, a same placki smakują całkiem nieźle i mogą być fajnym pomysłem na śniadanie czy piknik. 

Inspirowane  tym przepisem.

Składniki (z tej proporcji wyjdzie kilka niedużych placków):

• niewielki ugotowany lub upieczony burak
• 2 jajka
• 3-4 łyżki mąki
• 2 łyżeczki kakao
• 25 ml mleka
• łyżeczka cukru/miodu
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżka wiórek kokosowych
• olej do smażenia

Wykonanie:

Buraka zetrzeć na tarce. Wymieszać z mlekiem i rozbełtanymi jajkami. Dosypać mąkę, kakao, cukier, cynamon i wiórki. Wymieszać dokładnie. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, dodać łyżkę mąki. Smażyć na rozgrzanym oleju, formując z ciasta małe racuszki, z obu stron na rumiano, na niezbyt silnym ogniu. Smacznego :)