Dziś mam dla Was przepis na trochę inne kotlety mielone. Niecodziennym dodatkiem jest tu cukinia, dzięki której są one wyjątkowo soczyste i miękkie. Ciekawie doprawione, świetnie smakują, a dodatkowym atutem jest to, iż mają trochę mniej kalorii niż normalne mielone, gdyż pieczone są w piekarniku. Naprawdę polecam :)

Przepis znaleziony u Mirabelki.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z indyka (dałam mieloną łopatkę wieprzową)
• 300 g cukinii (u mnie jedna spora cukinia)
• jajko
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta (ok. 4-5 łyżek)
• zioła prowansalskie (u mnie po pół łyżeczki oregano, tymianku i rozmarynu)
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cukinię umyć i zetrzeć bez obierania na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć dokładnie z nadmiaru wody. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć razem przez  pół minuty. Podsmażone warzywa oraz odciśniętą cukinię dorzucić do mięsa. Dodać jajko i wszystkie przyprawy. Następnie dosypać tyle bułki tartej, aby otrzymać zwartą masę, z której będzie można formować kształtne kotlety. Całość dokładnie wyrobić. Z gotowej masy mięsnej uformować nieduże kotlety (ok. 8-10 sztuk). Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i  piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30-40 minut. Smacznego :)

Sezon na truskawki w pełni. Codziennie kupuję ich przynajmniej kilogram i ciągle nie mam dość. Tęskniłam za ich smakiem i aromatem. Kiedy dowiedziałam się kilka dni temu, że będę miała gości, oczywistym dla mnie było, że upiekę ciasto właśnie z dodatkiem tych owoców. Wybór padł na sernikobrownie z przepisu znalezionego na Kwestii Smaku. Ciasto wyszło bardzo dobre - sama nie wiem, czy lepsze było dwie godziny po wyjęciu z piekarnika, jeszcze minimalnie ciepłe, gdy czekolada nie do końca zastygła, czy po nocy spędzonej w lodówce, gdy smaki się przegryzły i całość okazała się jeszcze bardziej intensywna. Spód niesamowicie czekoladowy, rozpływający się w ustach, serowy, słodki wierzch i wieńczący wszystko lekko kwaśny mus truskawkowy. Poezja! Nowością był dla mnie dodatek mleka skondensowanego do warstwy serowej - będę korzystać z tego pomysłu, bo okazał się on trafiony w dziesiątkę. 

Składniki (mała blaszka o wymiarach 20x24 cm):

Czekoladowy spód:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 200 g drobnego cukru
• 120 g mąki
• 3 jajka
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
  

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 3/4 puszki skondensowanego mleka słodzonego
• 2 jajka

Mus truskawkowy:

• 2,5 szklanki pokrojonych truskawek
• 3 łyżki cukru

Wykonanie:

Mus truskawkowy:

Truskawki z cukrem zmiksować na puree. Gotować do lekkiego odparowania i  zgęstnienia przez kilkanaście minut. Ostudzić. 

Czekoladowy spód:

Połamaną czekoladę roztopić razem z masłem. Gotową masę ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem i ekstraktem waniliowym. Wymieszać z ostudzoną czekoladą. Na koniec delikatnie wymieszać z przesianą mąką  Masę przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15-18 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Masa serowa: 

Twaróg zmiksować z mlekiem skondensowanym. Kolejno dodawać po jednym jajku, cały czas miksując na najniższych obrotach miksera. Gotową masę serową wylać  delikatnie na upieczoną warstwę czekoladową. Łyżeczką rozprowadzić na niej miejscami mus truskawkowy.  Wykałaczką kreślić w masie ósemki, aż powstaną wzorki. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 35 minut lub do czasu aż masa serowa będzie ścięta. Studzić w uchylonym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce. Smacznego :) 

Ostatnio ugotowałam za dużo kaszy gryczanej i nie bardzo wiedziałam co z nią zrobić. Przypomniało mi się w porę, że widziałam dość ciekawy przepis na sałatkę z jej udziałem w książce "Pyszne 25" Ani Starmach. W lodówce miałam wszystko poza selerem naciowym, ale znalazłam w niej kilka szparagów i użyłam ich w jego zastępstwie. Sałatka wyszła całkiem smaczna. Zmieniłabym jedynie ilość sosu - było go wg mnie zdecydowanie za mało i całość była ciut za sucha. Poza tym małym mankamentem wszystko na plus - ta zdrowa sałatka będzie świetnym pomysłem na kolację lub przekąskę do pracy/szkoły.

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej  (dałam 150)
• 3 cebule dymki
• 3 łodygi selera naciowego (zamiast niego dałam kilka ugotowanych i pokrojonych zielonych szparagów)
• 2-3 ogórki gruntowe
• pęczek rzodkiewki
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki pestek słonecznika
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• łyżka octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Ogórki i rzodkiewki pokroić w półplasterki, ugotowane szparagi w mniejsze kawałki. Pestki dyni i słonecznik uprażyć na suchej patelni. Dymkę oraz natkę pietruszki drobno posiekać.  W dużej misce połączyć ze sobą kaszę, warzywa, pestki oraz zioła. Wymieszać ze sobą składniki sosu. Polać nim sałatkę. Całość dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Podawać na zimno. Smacznego :)

Mało mnie tu ostatnio, wiem, ale jakoś doba skurczyła mi się niesamowicie, obowiązków przybyło i blog odszedł na jakiś czas w odstawkę. Postaram się jednak raz na jakiś czas wrzucić nowy przepis, abyście całkiem o mnie nie zapomnieli ;) 

Dziś mam dla Was pyszne, wiosenne curry z kurczakiem, szparagami i cukinią. Pikantne, kokosowe, pełne warzyw. Z brązowym ryżem smakowało idealnie :) Wypróbujcie, póki trwa sezon na szparagi :)

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• pęczek zielonych szparagów
• duża cukinia
• puszka mleczka kokosowego (400g)
• cebula
• kawałek imbiru
• 2-3 łyzki zielonej pasty curry
• garść szpinaku
• natka pietruszki lub kolendra
• sok z połowy niedużej limonki
• sol, pieprz
• łyżeczka przyprawy curry
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

Filety z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem, curry i podsmażyć na oliwie. Zdjąć z patelni. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Wrzucić je do osolonego i lekko osłodzonego wrzątku na 3-4 minuty. Odcedzić. Pokroić na mniejsze kawałki (główki zostawić w całości).  Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć ją na oliwie. Dodać starty imbir i pastę curry. Po 2-3 minutach dodać pokrojoną w półplasterki cukinię. Gdy lekko zmięknie dołożyć podsmażonego wcześniej kurczaka i pokrojone szparagi. Wlać mleczko kokosowe.  Gotować całość ok. 10 minut, aż zgęstnieje. Dodać liście szpinaku i sok z limonki.  Doprawić do smaku. Posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Podawać z ryżem. Smacznego :) 

Sezon grillowy przed nami, dlatego też mam dziś dla Was przepis na smaczne i szybkie szaszłyki z kurczaka. Ciekawa marynata na bazie miodu, musztardy i sosu sojowego dodała mięsu ciekawego posmaku - szaszłyki te były całkiem inne, niż te, które często jadamy u rodziny. Czy lepsze? Kwestia gustu. Na pewno były ciekawą odmianą. 

Przepis na nie znalazłam u Panny Malwinny.

Składniki:

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 cebule
• 3 różnokolorowe papryki
• cukinia

Marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• szczypta soli
• pół łyżeczki ostrej wędzonej papryki

Wykonanie:

Wymieszać dokładnie składniki marynaty. Umieścić w niej pokrojonego w kostkę kurczaka i zostawić na kilka godzin (można na całą noc). Paprykę i cukinię pokroić w kostkę, cebulę w kawałki. Na namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków nadziewać na zmianę mięso z warzywami. Upiec w piekarniku (180 stopni, ok. 25-30 minut, można zawinąć je w folię aluminiową) lub na grillu. Smacznego :)