Podrzucam Wam dziś przepis na pyszną szarlotkę na bogato: z dodatkiem kajmaku oraz chrupiącego masła orzechowego. Wyszła naprawdę dobra, choć przesadziłam nieco z ilością kajmaku i całość nieco mi się przez to rozwalała. Warto trzymać się więc założonej w przepisie ilości w myśl zasady, że lepsze często jest wrogiem dobrego ;)

Przepis znalazłam tutaj ,ale troszkę pozmieniałam w nim pod siebie. Z czystym sumieniem polecam  go Wam na zbliżające się jesienne dni. 

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej np. krupczatki (u mnie 2/3 mąki krupczatki i 1/3 mąki tortowej)
• 250 g zimnego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo:

• 2 kg jabłek, najlepiej szara reneta
• sok z cytryny
• łyżeczka cynamonu
• 250 g masy kajmakowej
• 2 łyżki masła orzechowego, typu crunchy

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę posiekać razem z zimnym masłem. Dodać żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia i śmietanę. Zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie nierówne części (1/3 i 2/3). Większą część rozwałkować i wylepić nią formę do ciasta, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na godzinę. Mniejszą część zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. Schłodzone ciasto podpiec przez około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Jabłka obrać, pokroić w cienkie plastry. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć cynamonem. Odstawić.

Masę kajmakową wymieszać z masłem orzechowym. Podgrzać na niewielkim gazie, uważając, by całość się nie przypaliła. Gotową masą posmarować podpieczony spód. Ułożyć na niej pokrojone jabłka (najlepiej w trzech rzędach - będzie łatwiej się kroiło po upieczeniu). Na jabłka zetrzeć zamrożoną część ciasta. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Końcówka sierpnia to zawsze śliwki, dużo śliwek... żadne inne owoce nie kojarzą mi się tak bardzo z tym okresem w roku... końcówka wakacji, tuż przed pierwszym dzwonkiem w szkole. Kilka dni temu upiekłam pyszne ciasto z ich dodatkiem, które dość szybko się rozeszło wśród rodziny. Kruche ciasto, solidna porcja słodko-kwaśnych śliwek i delikatna beza z lekką cynamonową nutą. Gwarantuję, że Wam posmakuje :) 

Przepis z bloga Mała Cukierenka. 

Składniki (blaszka o wymiarach 25x35cm):

Spód:

• 340 g mąki pszennej
• 170 g masła
• 90 g cukru pudru
• 5 żółtek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• kilogram śliwek
• 3/4 słoiczka powideł śliwkowych (ok. 200 g)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:

• 5 białek
• 230 g cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie:

Nadzienie:

Śliwki umyć, wypestkować i przekroić na ćwiartki. Wymieszać je dokładnie z mąką ziemniaczaną.

Ciasto:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać zimne masło, pokrojone na kawałki. Posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i śmietanę. Krótko zagnieść. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. godzinę. Po tym czasie rozwałkować je, ponakłuwać widelcem i wyłożyć nim blaszkę, wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15-20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika, ciepłe ciasto posmarować powidłami śliwkowymi. Na powidłach poukładać gęsto śliwki (przecięciem do góry) wymieszane z mąką ziemniaczaną. Blaszkę umieścić w piekarniku i piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.

10 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę. Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając powoli po łyżce cukru, wymieszanego z cukrem waniliowym. Miksować, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 7-8 minut). Dodać cynamon, wymieszać.

Na gorących śliwkach równomiernie rozprowadzić przygotowaną bezę. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec jeszcze przez 20 minut. Gotowe ciasto odstawić do całkowitego ostygnięcia. Smacznego :)

Te placuszki to świetny pomysł, aby przemycić dzieciom nie zawsze lubiane przez nie buraki. W naleśnikach są prawie niewyczuwalne, a same placki smakują całkiem nieźle i mogą być fajnym pomysłem na śniadanie czy piknik. 

Inspirowane  tym przepisem.

Składniki (z tej proporcji wyjdzie kilka niedużych placków):

• niewielki ugotowany lub upieczony burak
• 2 jajka
• 3-4 łyżki mąki
• 2 łyżeczki kakao
• 25 ml mleka
• łyżeczka cukru/miodu
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżka wiórek kokosowych
• olej do smażenia

Wykonanie:

Buraka zetrzeć na tarce. Wymieszać z mlekiem i rozbełtanymi jajkami. Dosypać mąkę, kakao, cukier, cynamon i wiórki. Wymieszać dokładnie. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, dodać łyżkę mąki. Smażyć na rozgrzanym oleju, formując z ciasta małe racuszki, z obu stron na rumiano, na niezbyt silnym ogniu. Smacznego :)

Wczoraj odkryłam, że mój zakwas umarł śmiercią naturalną. Ostatnio rzadko na nim piekłam i kiedy wyjęłam go wczoraj z lodówki, aby go dokarmić, zauważyłam, że cały pokrył się pleśnią. Ciężko było mi się z nim rozstać, no ale cóż, taka kolej rzeczy. Trzeba koniecznie szybko przygotować kolejny. Na pocieszenie zostały mi zdjęcia pysznego chleba, upieczonego na tym właśnie zakwasie, którymi nie zdążyłam się z wami jeszcze podzielić. Przepis na chleb litewski znalazłam na blogu Liski. Skusiłam się na niego po tym, jak mąż przywiózł z Wilna przepyszne bochenki chleba, lekko słodkawe, z dodatkiem kminku. Smakował nam on tak bardzo, że szybko postanowiłam upiec go w domu. Chleb z poniższego przepisu może nie smakował w 100% jak oryginalnie litewski, ale był wystarczająco zbliżony. Chrupiąca skórka, aromatyczny i wilgotny środek. Piekłam go już kilkakrotnie i za każdym razem był tak samo smaczny. Polecam.

Składniki: (2 bochenki):

• 500 g zaczynu z mąki żytniej chlebowej (przepis poniżej)
• 100 g otrębów
• 200 g wrzącej wody
• 2 łyżki kminku
• 325 g mąki żytniej razowej + 25 g do uprażenia
• 150 g mąki żytniej chlebowej
• 300 g wody letniej
• 1-2 łyżki melasy (dałam 3 duże łyżki)
• łyżka soli

Zaczyn:

• 50 g płynnego aktywnego zakwasu
• 130 g + 90 g  mąki żytniej razowej 
• 120 g + 110 g wody

Wykonanie:

Rano, dzień przed pieczeniem:

Dokarmić zakwas - jeśli nie jest aktywny.

Wieczorem, dzień przed pieczeniem:

Przygotować zaczyn:

50 g aktywnego zakwasu żytniego wymieszać z 130 g mąki żytniej razowej i 120 g letniej wody. Odstawić na noc. 

100 g otrębów zalać 200 g wrzącej wody. Dodać 2 łyżki lekko zmiażdżonego kminku. Wymieszać i odstawić.

Rano, w dniu pieczenia:

Do zaczynu dodać 90 g mąki żytniej i 110 g letniej wody. Wymieszać. Odstawić na 3-4 godziny. Gdy zaczyn się podniesie, można użyć go do pieczenia.

25 g mąki razowej uprażyć na suchej patelni, aż nabierze brązowego koloru (uważać, by nie przypalić).

W dużej misce wymieszać zaczyn z namoczonymi otrębami, obiema mąkami, letnią wodą i melasą. Sól rozpuścić w odrobinie wody i również dodać do ciasta. Nie wyrabiać za długo, ciasto powinno mieć luźną konsystencję. Napełnić nim do połowy wysokości dwie formy do pieczenia chleba, wysypane otrębami. Wygładzić powierzchnię i posmarować wodą. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 3-4 h). Po wyrośnięciu raz jeszcze posmarować wierzch bochenków wodą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 15 minut z termoobiegiem (piekłam bez termoobiegu). Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 30 min, bez termoobiegu. Na koniec zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i dopiekać ok. 25 minut (jeśli będzie za mocno przyrumieniony, przykryć folią aluminiową).  

Po upieczeniu chleb wyjąć z foremki, odwrócić i wystudzić. Chleb nadaje się do jedzenia dopiero następnego dnia. Smacznego :) 

W letnie dni, gdy za oknem trochę chłodniej, a deszcz spływa po szybach, taka rozgrzewająca owsianka z dodatkiem sezonowych owoców z pewnością świetnie nas rozgrzeje i poprawi humor. Dodatek gorzkiej czekolady i masła orzechowego sprawia, że całość smakuje jak znane, pyszne czekoladki. Czyż można przyjemniej zacząć dzień? ;)

Składniki (2 nieduże porcje):

• szklanka płatków owsianych
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki miodu
• 3-4 kostki gorzkiej czekolady
• czubata łyżka masła orzechowego
• dowolne owoce

Wykonanie:

Mleko z miodem zagotować. Dodać płatki owsiane i gotować na małym ogniu do zgęstnienia (ok. 10 minut). Dodać posiekaną czekoladę i masło orzechowe.  Wymieszać, podgrzewać do rozpuszczenia czekolady. Podawać z owocami. Smacznego :)