Szpinakową zabawę zaczynam od....muffinek :) Moich pierwszy wytrawnych muffinek, na które przepis znalazłam u Myszy Klapsiary.
Najlepiej smakowały jeszcze lekko ciepłe,jedzone na śniadanie, posmarowane kremowym serkiem z czosnkiem :) Od siebie dosypałam troszkę gałki muszkatałowej i pieprzu. Następnym razem dodam więcej soli, bo mimo, że feta była słona, miałam wrażenie, że jednak jest jej za mało :)

Muffinki dodaję również do akcji Usagi: "Czas na pikinik 2"


Składniki (robiłam z połowy porcji):

• 250 g pokrojonego szpinaku
• 350 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 60 ml oleju
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 250 g fety
• gałka muszkatołowa i pieprz (to mój dodatek)

Wykonanie:

Szpinak ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić. Fetę pokroić w kostkę. Jajka ubić z jogurtem i olejem. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia, wymieszać z wcześniej ubitą masą jajeczną. Wmieszać szpinak i fetę. Nałożyć do wyłożonych papilotkami foremek, piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!